Chef
Christian Spalvieri
Nato a Roma, 12 Agosto 1989.
Cresciuto nella Capitale, per poi trasferirsi nel litorale per motivi di lavoro dei genitori.
Si avvicina al mondo della ristorazione per esigenza, iniziando infatti nella sala, e diplomandosi nello stesso settore presso l’ IPSSAR Marco Gavio Apicio di Anzio. Terminati gli studi, e varie esperienze locali, decide di partire per l’Inghilterra, dove inizia come Runner presso un ristorante Italiano, Per poi riuscire finalmente a “passare” dall’altro lato del pass, ed entrare nella prima cucina.
Un breve passaggio presso il Royal Opera House di Covent Garden, dove capisce l’importanza di far parte di una grande azienda, e una grande brigata. Riesce cosi ad entrare presso la compagnia di Gordon Ramsay, prima vera esperienza di formazione in una cucina solida e rigida.
Rientrato in Italia, alcune esperienze tra la Capitale e il litorale, che parte per Milano, come Sous Chef di Davide Puleio, per l’apertura del L’Alchimia Ristorante di Alberto Tasinato, esperienza che lascia il segno più nella formazione personale, sotto il lato umano, osservando e confrontandosi con uno dei migliori uomini di sala del momento, per poi conoscere in un secondo momento, al cambio dei due Chef, l’attuale Chef Giuseppe Postorino, con il quale trova un ottimo rapporto lavorativo e legame.
Si sposta a Vicenza, per seguire lo Chef Dimitri Mattiello, e le sue esperienze con il banqueting di lusso, oltre che il Ristorante gastronomico.
Arriva finalmente alla sua prima esperienza come Chef di cucina, presso La Maison du Gourmet di Parma, con alla spalle appunto la consulenza del L’ Alchimia di Milano.
Il piatto dello Chef: “Cappuccino di Bufala”: Tortello ripieno di coda di bufalo, spuma di latte di bufala e il suo fondo, polvere di caffè a fava di cacao.
