Trentodoc Giulio Ferrari

Da Maso Pianizza, il Cru le cui uve Chardonnay si concedono alla maturazione sui lieviti per 10 anni. Sboccato nel 2016, questo nettare è rimasto nel buio delle cantine Ferrari per quasi 20 anni. La preziosa luminosità dorata ravvivata dal perlage infinito si concede nel calice. Il bouquet ampio e riflessivo accompagna a scoprire le sfumature nella sua elegante varietà. Note golose di pasticceria, zucchero a velo, uvetta sultanina, frutta secca e candita si alternano alla mela succosa e matura con la mineralità che accompagna i profumi. Il sorso è appagante, cremoso nelle sue note olfattive che si ritrovano in tutto il percorso, scandisce il tempo nell’infinità assoluta.

Piatto abbinato: Tonno rosso scottato nel burro di cacao su crema di porri.