Trattoria di VigolanteSimon2020-05-16T16:12:12+02:00

Project Description

Trattoria di Vigolante

Punteggio: 4,5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 25 / 30,00 euro cad.

Via Valera di Sopra 112 – Parma
0521.671.143
www.trattoriavigolante.it

TITOLARE: Dauliana Silvestri

Specialità consigliate

Antipasti

Tortino di melanzane al forno
Carpaccio di prosciutto al tartufo nero e grana
Sformatino di parmigiano e gorgonzola con salsa alle noci

Primi

Savarin di riso
Gnocchi di pane al tartufo nero
Maccheroncini taleggio e pasta di salame
Bigoli al ragù d’anatra

Secondi

Spalla di maialino al forno con salsa di mele e zenzero
Faraona al Brandy e pepe rosa
Carpaccio di manzo al tartufo nero

Dessert

Tortino al cioccolato con crema chantilly
Tortino di pere con crema caramellata
Budino latte e menta con croccante caramellato e cioccolato fondente

A Breve…

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SPOLIER ⚠️ ATTENTI ALLE CORONARIE
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Che se ne dica la Pizza rimane tra le migliori cose mai inventate dall'uomo.🍕🍕🍕
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Ieri sera sono tornate a gioire le mie papille.
Finalmente anche nella nuova sede di Fidenza è tornata la specialità di Antonio... la Pizza in “Para“, dove il “Crunch 💥 è assicurato“! (vedere il video per credere)
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Pizza: “Adele“, zucca, porro e gorgonzola dolce
PizzaChef: Antonio Paracampo
Farine: @molinograssi
Lievitazione: 36h
Lavorazione: 72h
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#simonfood #parma
#foodtrotter #pizzalover
#fidenza #pizzagourmet

simonsitalyfood

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SPOLIER ⚠️ ATTENTI ALLE CORONARIE
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Che se ne dica la Pizza rimane tra le migliori cose mai inventate dall'uomo.🍕🍕🍕
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Ieri sera sono tornate a gioire le mie papille.
Finalmente anche nella nuova sede di Fidenza è tornata la specialità di Antonio… la Pizza in “Para“, dove il “Crunch 💥 è assicurato“! (vedere il video per credere)
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Pizza: “Adele“, zucca, porro e gorgonzola dolce
PizzaChef: Antonio Paracampo
Farine: @molinograssi
Lievitazione: 36h
Lavorazione: 72h

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#foodtrotter #pizzalover
#fidenza #pizzagourmet

2 settimane fa

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1/9

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// RICORDI DA CIBUS //
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Oggi stavo sistemando le cartelle delle migliaia di foto in giro per le fiere, ed eccomi qui a rivedere uno degli scatti di un mesetto fa, a Cibus.
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Giornata tra mille chiacchiere e saluti, tra cui due grandi protagonisti delle ultime 2 edizioni di @masterchef_it! Il mitico @francesco.aquila.10 e @marisamaffeo, mia concittadina!
.
Anche stavolta non sono mancati assaggi e degustazioni, grazie a @prosciuttodiparma_it ed @anticacortepallavicina da @massimo Spigaroli e @spigaroliluciano. Prodotti delle nostro territorio, eccellenze italiane che tutto il mondo ci invidia!
.
CURIOSITA’:
Chi ha avuto la sfortuna di passare una giornata intera in fiera con me, (vero @lcnatalini ? @cinziatopchef ?😂) sa quanto io sia frenetico e corra all’impazzata per cercare di salutare e vedere tutti gli stand. Chilometri e Chilometri macinati a piedi che portano i miei accompagnatori giornalieri a ritrovarsi a fine giornata demoliti dalla stanchezza. 😂😂
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E voi quando andate in fiera, siete di quelli che corro o o camminano tralasciando alcuni stand?
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#bestfood #italianfood #taste #osteria #trattoria #istafood #istagood #picoftheday #italianfood #cibus #cibusparma

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// RICORDI DA CIBUS //
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Oggi stavo sistemando le cartelle delle migliaia di foto in giro per le fiere, ed eccomi qui a rivedere uno degli scatti di un mesetto fa, a Cibus.
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Giornata tra mille chiacchiere e saluti, tra cui due grandi protagonisti delle ultime 2 edizioni di @masterchef_it! Il mitico @francesco.aquila.10 e @marisamaffeo, mia concittadina!
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Anche stavolta non sono mancati assaggi e degustazioni, grazie a @prosciuttodiparma_it ed @anticacortepallavicina da @massimo Spigaroli e @spigaroliluciano. Prodotti delle nostro territorio, eccellenze italiane che tutto il mondo ci invidia!
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CURIOSITA’:
Chi ha avuto la sfortuna di passare una giornata intera in fiera con me, (vero @lcnatalini ? @cinziatopchef ?😂) sa quanto io sia frenetico e corra all’impazzata per cercare di salutare e vedere tutti gli stand. Chilometri e Chilometri macinati a piedi che portano i miei accompagnatori giornalieri a ritrovarsi a fine giornata demoliti dalla stanchezza. 😂😂
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E voi quando andate in fiera, siete di quelli che corro o o camminano tralasciando alcuni stand?
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#bestfood #italianfood #taste #osteria #trattoria #istafood #istagood #picoftheday #italianfood #cibus #cibusparma

2 settimane fa

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2/9

// COLORNO // PARMA
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E poi ci sono nuove realtà, che ti stupiscono per passione e qualità. Piatti ritrovati da memorie lontane.
.
Le rane, un animale non usato frequentemente nei piatti, ma se cucinato bene, dalla carne molto saporita.
E a voi piacciono?
Le avete mai Mangiate?
.
Ecco il piatto provato in anteprima dal nuovo menù Invernale studiato dallo chef @francesco.ambrosini.79.
.
“RISOTTO ALLE RANE CON PROSCIUTTO CRUDO, MAGGIORANA E ROSMARINO.“
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I toni croccanti del prosciutto, la carne morbida e il risotto mantecato cremoso e speziato. Un piatto che come detto evoca memorie lontane.
Da piccolo lo mangiavo spesso alle sagre nella Bassa Parmense...
.
Com'era la teoria della semplicità e del ritorno al passato?
Eh ecco.
.
🚀🚀🚀 SPAZIALE.
.
.
#spaziale #semplicità #foodblogger
#simonitalianfood #advice #foodadvisor
#consiglio #trattoria #rane #risotto #parma
#foodtrotter #colorno @alma_scuola_cucina

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// COLORNO // PARMA
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E poi ci sono nuove realtà, che ti stupiscono per passione e qualità. Piatti ritrovati da memorie lontane.
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Le rane, un animale non usato frequentemente nei piatti, ma se cucinato bene, dalla carne molto saporita.
E a voi piacciono?
Le avete mai Mangiate?
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Ecco il piatto provato in anteprima dal nuovo menù Invernale studiato dallo chef @francesco.ambrosini.79.
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“RISOTTO ALLE RANE CON PROSCIUTTO CRUDO, MAGGIORANA E ROSMARINO.“
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I toni croccanti del prosciutto, la carne morbida e il risotto mantecato cremoso e speziato. Un piatto che come detto evoca memorie lontane.
Da piccolo lo mangiavo spesso alle sagre nella Bassa Parmense…
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Com'era la teoria della semplicità e del ritorno al passato?
Eh ecco.
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🚀🚀🚀 SPAZIALE.
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3 settimane fa

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3/9

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// NEWS REALITY // WINNER
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Dopo 6 Puntate vince la terza Stagione di Antonino Chef Academy
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- ERION FISHTI-
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Come già accaduto per i suoi precedessori Davide Marzullo vincitore nel 2019 e Francesca Stabile vincitrice nel 2020, il giovane cuoco di origine albanese dopo aver eliminato in finale i 3 concorrenti, Vivienne Aglioni, Antonella Rocco, Fabiana Quadrelli e entra di diritto a far parte della famosa brigata del ristorante Villa Crespi.
.
.
❌ Ordine Classifica Finale ❌
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• Erion Fishti
• Fabiana Quadrelli
• Antonella Rocco
• Vivienne Aglioni
.
COMPLIMENTI A TUTTI I FINALISTI!!💥
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#antoninochefacademy
#simonfood #igersitalia #villacrespi #antoninocannavacciuolo
#antoninocannavacciuolo
@antoninochef
@antoninochefacademy
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follow me: www.simonitalianfood.com
Copyright graphic Simon's Food | All Rights Reserved

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// NEWS REALITY // WINNER
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Dopo 6 Puntate vince la terza Stagione di Antonino Chef Academy
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– ERION FISHTI-
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Come già accaduto per i suoi precedessori Davide Marzullo vincitore nel 2019 e Francesca Stabile vincitrice nel 2020, il giovane cuoco di origine albanese dopo aver eliminato in finale i 3 concorrenti, Vivienne Aglioni, Antonella Rocco, Fabiana Quadrelli e entra di diritto a far parte della famosa brigata del ristorante Villa Crespi.
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❌ Ordine Classifica Finale ❌
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• Erion Fishti
• Fabiana Quadrelli
• Antonella Rocco
• Vivienne Aglioni
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COMPLIMENTI A TUTTI I FINALISTI!!💥
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3 settimane fa

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4/9

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// IDENTITÀ GOLOSE 2021 //
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Si sentiva la mancanza di un’evento prestigioso. Dopo 2 anni di clausura, finalmente si è potuti ritornare alle grandi fiere gastronomiche, crocevia di contatti e esperienze.
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Lunedì 27 si è chiusa questa 16a edizione anche per Simon.
.
Grazie a tutti gli amici incontrati, alle chiacchiere e alla stima dimostrata.
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#simonitalianfood
#foodtrotter
#foodblogger #identitagolose #milano

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// IDENTITÀ GOLOSE 2021 //
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Si sentiva la mancanza di un’evento prestigioso. Dopo 2 anni di clausura, finalmente si è potuti ritornare alle grandi fiere gastronomiche, crocevia di contatti e esperienze.
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Lunedì 27 si è chiusa questa 16a edizione anche per Simon.
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Grazie a tutti gli amici incontrati, alle chiacchiere e alla stima dimostrata.
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3 settimane fa

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5/9

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// AI DUE PLATANI //
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CI sono piatti che quando li mangi non hanno bisogno di tante parole, ne descrizioni particolari. Basta guardarli per farti comprendere la bontà che sta per arrivare al palato.
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“Pappardelle verdi al ragù di faraona e finferli...“
…e i taccuini dei critici tacciono.
.
Come direbbe un mio amico giornalista:
“Ma che ne sanno i gastrofighetti!“
.
Spesso si ricercano piatti troppo complessi, privi di gusto, di quei sapori semplici ma immediati che ti fanno sobbalzare dalla sedia.
Ogni tanto bisogna fare un passo indietro, perché come direbbe il maestro Marchesi: “Less is More“.
.
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#trattoriadalucio #simonfood #foodtrotter #italianfood #ristoranti #foodporn #ristorantiitaliani #igersrimini #bestfood #italianfood #taste #osteria #trattoria #istafood #istagood #piattodachef #parma

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// AI DUE PLATANI //
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CI sono piatti che quando li mangi non hanno bisogno di tante parole, ne descrizioni particolari. Basta guardarli per farti comprendere la bontà che sta per arrivare al palato.
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“Pappardelle verdi al ragù di faraona e finferli…“
…e i taccuini dei critici tacciono.
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Come direbbe un mio amico giornalista:
“Ma che ne sanno i gastrofighetti!“
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Spesso si ricercano piatti troppo complessi, privi di gusto, di quei sapori semplici ma immediati che ti fanno sobbalzare dalla sedia.
Ogni tanto bisogna fare un passo indietro, perché come direbbe il maestro Marchesi: “Less is More“.
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1 mese fa

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6/9

// CIBUS 2021 //
.
Finalmente si ritorna alle grandi Fiere!
Per un’appassionato come me è come tornare a fare le rimpatriate con gli amici.
Si salutano gli chef, si fanno due chiacchiere negli stand, si prendono contatti, insomma una bella situazione dove trarre sempre ottimi spunti di riflessione e conoscere persone.
.
.
Tra i tanti incontrati mi fa particolarmente piacere aver rivisto, uno dei grandi chef della nostra cucina italiana, il Grande @giancarlo_morelli
Quando la sera prima mi chiamò dicendomi: “Simo domani passa che sono in fiera“ ne rimasi poi molto contento.
Sia di fare due chiacchiere, ma anche di constatare che era finito il suo “periodo di Purgatorio“ (Come dice lui) ovvero di rivederlo finalmente in forma.
.
Eccomi negli scatti a salutare @tinaradicchio gustando del buon @prosciuttodiparma_it , I pasticceri del lievito Madre, @denis.dianin , @salderiso , @zioste62 e a rivedere @marisamaffeo assieme al vincitore di Masterchef @francesco.aquila.10 che naturalmente ho portato in giro ad assaggiare i prodotti di vari stand tra cui @anticacortepallavicina cortepallavicina da @spigaroliluciano e @massimospigaroli .
.
Grazie agli sponsor che credono in Simon!
@molino.dallagiovanna e @coppiniarteolearia
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#simonfood
#foodtrotter
#cibus2021

simonsitalyfood

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// CIBUS 2021 //
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Finalmente si ritorna alle grandi Fiere!
Per un’appassionato come me è come tornare a fare le rimpatriate con gli amici.
Si salutano gli chef, si fanno due chiacchiere negli stand, si prendono contatti, insomma una bella situazione dove trarre sempre ottimi spunti di riflessione e conoscere persone.
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Tra i tanti incontrati mi fa particolarmente piacere aver rivisto, uno dei grandi chef della nostra cucina italiana, il Grande @giancarlo_morelli
Quando la sera prima mi chiamò dicendomi: “Simo domani passa che sono in fiera“ ne rimasi poi molto contento.
Sia di fare due chiacchiere, ma anche di constatare che era finito il suo “periodo di Purgatorio“ (Come dice lui) ovvero di rivederlo finalmente in forma.
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Eccomi negli scatti a salutare @tinaradicchio gustando del buon @prosciuttodiparma_it , I pasticceri del lievito Madre, @denis.dianin , @salderiso , @zioste62 e a rivedere @marisamaffeo assieme al vincitore di Masterchef @francesco.aquila.10 che naturalmente ho portato in giro ad assaggiare i prodotti di vari stand tra cui @anticacortepallavicina cortepallavicina da @spigaroliluciano e @massimospigaroli .
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Grazie agli sponsor che credono in Simon!
@molino.dallagiovanna e @coppiniarteolearia
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2 mesi fa

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7/9

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TRATTORIA DA LUCIO
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Tra i tanti locali visitati quest’estate sicuramente va dato risalto alla mitica Trattoria da Lucio e la cucina di @jacopoticchi
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Come promesso tempo fa eccovi il primo piatto provare!
…Così da farvi venire qualche languorino allo stomaco vista l’ora!
.
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“SPAGHETTINO SPEZZATO AI RICCI DI MARE E SEPPIA ALLA BRACE”
.
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Da subito conquistati dalla cremosità che spinge a mille, si è poi coinvolti dai toni piccanti che a tratti si alternano nel gusto rotondo. In bocca emerge la sapidità del riccio ben amalgamato alla seppia dal retrogusto affumicato. Il gioco estetico è ben studiato, la seppia tagliata a strisce diventa un gioco cromatico di linee e di contrasti con lo spaghettino al dente.
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#rimini #trattoriadalucio #simonfood #foodtrotter #italianfood #ristoranti #foodporn #ristorantiitaliani #igersrimini #bestfood #italianfood #taste #osteria #trattoria #istafood #istagood #piattodachef #parma

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TRATTORIA DA LUCIO
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Tra i tanti locali visitati quest’estate sicuramente va dato risalto alla mitica Trattoria da Lucio e la cucina di @jacopoticchi
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Come promesso tempo fa eccovi il primo piatto provare!
…Così da farvi venire qualche languorino allo stomaco vista l’ora!
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“SPAGHETTINO SPEZZATO AI RICCI DI MARE E SEPPIA ALLA BRACE”
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Da subito conquistati dalla cremosità che spinge a mille, si è poi coinvolti dai toni piccanti che a tratti si alternano nel gusto rotondo. In bocca emerge la sapidità del riccio ben amalgamato alla seppia dal retrogusto affumicato. Il gioco estetico è ben studiato, la seppia tagliata a strisce diventa un gioco cromatico di linee e di contrasti con lo spaghettino al dente.
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2 mesi fa

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8/9

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La consegna del meritato Adesivo di Simon alla Locanda del Bengodi da Laura e Giulia!
Come anticipato qualche giorno fa, eccovi la locanda dove abbiamo soggiornato un paio di giorni. Un luogo moderno, solare e accogliente, che Laura ha saputo trasformare ristrutturando la Casa dei Nonni.
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Dietro nella parte della Veranda il ristorante da 18 posti, con un bellissimo caminetto centrale, l’orto affianco e tanti dettagli ben curati che saltano subito all’occhio.
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Di seguito i piatti assaggiati:
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ENTREE:
Melanzana fritta con miele
Tartelletta salata, mousse di pecorino di pienza con sopra sfera di basilico
Polpettine di Cous Cous fritta con verdure su fondo di humus di piselli e spezie indiane
Salmone cotto in osmosi, succo di barbabietola rossa e sopra maionese al porro
.
ANTIPASTI
Gambero, stracciatella, pomodoro, cecina e fiore di zucca. Il tutto condito con olio ricavato dal verde della carota.
Finta aletta di pollo glassata con salsa yakitori ottenuta da macerazione con ananas per 12 ore. Sopra infine timo limonato.
.
PRIMI
Raviolo di semola, ripiena di mousse di cipolla caramellata, con verdurine di giardiniera, su fondo di pollo. (scatto già pubblicato)
.
SECONDI
Galletto morbidissimo, che esplode grazie sl peperoncino, la salsa tzazicky e la morbidezza della patata.
.
DESSERT
Tiramisu del Bengodi con caramello salato e scaglie di cioccolato fondente.
“Albicocca cascata dall’albero“ composto da albicocche all’interno ricoperte da vaniglia e fava tonka su prato di “pandano”, ovvero estratto di cocco giovane.
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#laurafranchini #simonfood
#foodtrotter #trattorie #chianti #chef #ristoranti #italy #toscana #osterie #food #ravioli #pollo
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La consegna del meritato Adesivo di Simon alla Locanda del Bengodi da Laura e Giulia!

Come anticipato qualche giorno fa, eccovi la locanda dove abbiamo soggiornato un paio di giorni. Un luogo moderno, solare e accogliente, che Laura ha saputo trasformare ristrutturando la Casa dei Nonni.
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Dietro nella parte della Veranda il ristorante da 18 posti, con un bellissimo caminetto centrale, l’orto affianco e tanti dettagli ben curati che saltano subito all’occhio.
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Di seguito i piatti assaggiati:
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ENTREE:
Melanzana fritta con miele
Tartelletta salata, mousse di pecorino di pienza con sopra sfera di basilico
Polpettine di Cous Cous fritta con verdure su fondo di humus di piselli e spezie indiane
Salmone cotto in osmosi, succo di barbabietola rossa e sopra maionese al porro
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ANTIPASTI
Gambero, stracciatella, pomodoro, cecina e fiore di zucca. Il tutto condito con olio ricavato dal verde della carota.
Finta aletta di pollo glassata con salsa yakitori ottenuta da macerazione con ananas per 12 ore. Sopra infine timo limonato.
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PRIMI
Raviolo di semola, ripiena di mousse di cipolla caramellata, con verdurine di giardiniera, su fondo di pollo. (scatto già pubblicato)
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SECONDI
Galletto morbidissimo, che esplode grazie sl peperoncino, la salsa tzazicky e la morbidezza della patata.
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DESSERT
Tiramisu del Bengodi con caramello salato e scaglie di cioccolato fondente.
“Albicocca cascata dall’albero“ composto da albicocche all’interno ricoperte da vaniglia e fava tonka su prato di “pandano”, ovvero estratto di cocco giovane.
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2 mesi fa

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