Trattoria del Ducato

////Trattoria del Ducato
Trattoria del Ducato2018-01-17T00:41:14+00:00

Project Description

Trattoria del Ducato

Punteggio: 4,5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 30 / 35,00 euro cad.

  • CHEF: Maurizio Pistritto
  • Trattoria del Ducato
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Specialità consigliate

  • Polenta tenera con fonduta e tartufo nero
  • Salmone Upstream di Claudio Cerati
  • Sformatino di patate su crema di zucca e balsamico di Modena
  • Taglierini al tartufo nero
  • Pappardelle al ragù d’anatra
  • Vellutata di zucchine e beccalà con baccakà croccante
  • Garganelli al radicchio Trevigiano, con scaglie di Parmigiano Reggiano, culaccia croccante e balsamico di Modena
  • Uova al tartufo nero in crosta di pasta sfoglia
  • Filetto di trota con riduzione di vino bianco, spinaci, capperi di Pantelleria e pomodorini confit
  • Tartare di salmone con fichi freschi, pan brioches ai 5 cereali e riccioli di burro della Normandia
  • Crostatina con frolla alle mandorle crema al limone e meringa flambée, coulis alla pesca e salsa alle fragole spezziate
  • Semifreddo al torroncino, salsa alla fava tonka, caramello mou salato e salsa allé fragole spezziate
  • Torta di mele calda con gelato alla crema
La trattoria del Ducato, storico ristorante appena fuori il centro di Parma, è da sempre meta di personaggi dello spettacolo e calciatori. Il locale si presenta con uno stile country, accogliente. La musica di sottofondo e gli arredi che lo delineano ne danno un tocco elegante ma che non mette soggezione. Il clima infatti è disteso, rilassante, grazie anche al servizio amichevole di Gianni ed Anna Manici. L’elegante famigliarità del posto è l’ideale per i piatti delicati e ricercati che il locale propone. Oltre ai grandi classici della nostra tradizione, potrete assaporare piatti dai gusti particolari ma bilanciati, frutto del percorso professionale dello stesso chef.
Infine non da meno sono i dolci… Anche qui delicatezza al palato e accuratezza nell’impiattamento ne fanno da padrona.




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