Project Description
Trattoria Antichi Sapori
Punteggio: 4.5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 25 / 30,00 euro cad.
Strada Montanara, 318 | Loc. Gaione, 43010 – Parma
0521.648.165
CHEF: Davide Censi
STAFF: Gloria Boraschi / Makoto Abe
Specialità consigliate
- Torta di cipolle caramellata e crema di parmigiano
- Cotechino caldo con lenticchie nere e mostarda di mandarino
- Flan di barbabietola,salsa al frutto della passione puntarelle e granella di nocciole
- Indivia dorata, gamberi speziati, arancia e datteri secchi
- Salmone marinato, sfoglia di riso, salsa giapponese e frutto della passione
- Melanzana caramellata, crema di parmigiano e sorbetto al pomodoro
- Latte cagliato”caciotta“ frisella di pane e giardiniera di verdure
- Medaglione di cavallo arrostito, friggitelli dolci e salsa al barbecue
- Riso mantecato, animelle pane al caffè e profumo di agrumi
- Maltagliati di pasta fresca con fonduta di cavolfiore e carciofi
- Tagliolini di pasta fresca con anguilla e finocchi arrostiti
- Ravioli di grano arso, crescenza, cozze e caviale di zucchine
- Mezze lune di magro, pecorino, limone, pepe e rafano
- Riso mantecato,pomodoro, polvere di pane nero ed emulsione d’olio
- Fantasie di paste fresche, crema di fagioli,tosone e mela verde
- Punta di vitello ripiena al forno, servita con patate arrosto al profumo di rosmarino
- Capocollo di maialino, salsa di sedano rapa, radicchio tardivo
- Polpo arrostito, taccole e anguria
- Filetto di maiale al carbone vegetale salsa tonnata capperi e sedano
- Fricassea di pollo di Villanova alla marengo e peperoni canditi (presidio Slow Food)
- Mousse di zabaione
- Torta di cioccolato e mandorle con gelato al pistacchio
- “Pupazzo di neve“ mousse di jogurt, gelato al cioccolato bianco e gelatina di juzu
- Pasta Bignè, mousse al caramello e albicocche candite
- Mezze sfere di pesca, latte di mandorle e gelato di tisana
- Delizie al limone
Già dal nome della trattoria, è facile capire il valore che viene dato alle portate e alle materie prime che le compongono. “Antichi sapori“ è un locale storico, appena fuori città, dove si possono gustare piatti della tradizione parmigiana sia in veste classica che rivisitate in maniera moderna.
Una cucina d’autore che lo Chef e titolare Davide Censi è riuscito a portare fino ad oggi. Una tradizione culinaria importante, curata nei dettagli, con piatti che seguono la stagionalità dei prodotti e una ricerca continua delle materie prime.
Una trattoria che può definirsi in realtà ristorante, visto l’attenzione nell’arredo e nel servizio. Carta dei vini altrettanto selezionata e ricercata.
Da provare!
