Project Description

Trattoria Antichi Sapori

Punteggio:  4.5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 25 / 30,00 euro cad.

  • CHEF: Davide Censi
    STAFF: Gloria Boraschi / Makoto Abe

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  • Ristorante Antichi Sapori
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Specialità consigliate

Antipasti

  • Torta di cipolle caramellata e crema di parmigiano
  • Cotechino caldo con lenticchie nere e mostarda di mandarino
  • Flan di barbabietola,salsa al frutto della passione puntarelle e granella di nocciole
  • Indivia dorata, gamberi speziati, arancia e datteri secchi
  • Salmone marinato, sfoglia di riso, salsa giapponese e frutto della passione
  • Melanzana caramellata, crema di parmigiano e sorbetto al pomodoro
  • Latte cagliato”caciotta“ frisella di pane e giardiniera di verdure
  • Medaglione di cavallo arrostito, friggitelli dolci e salsa al barbecue

Primi

  • Riso mantecato, animelle pane al caffè e profumo di agrumi
  • Maltagliati di pasta fresca con fonduta di cavolfiore e carciofi
  • Tagliolini di pasta fresca con anguilla e finocchi arrostiti
  • Ravioli di grano arso, crescenza, cozze e caviale di zucchine
  • Mezze lune di magro, pecorino, limone, pepe e rafano
  • Riso mantecato,pomodoro, polvere di pane nero ed emulsione d’olio
  • Fantasie di paste fresche, crema di fagioli,tosone e mela verde

Secondi

  • Punta di vitello ripiena al forno, servita con patate arrosto al profumo di rosmarino
  • Capocollo di maialino, salsa di sedano rapa, radicchio tardivo
  • Polpo arrostito, taccole e anguria
  • Filetto di maiale al carbone vegetale salsa tonnata capperi e sedano
  • Fricassea di pollo di Villanova alla marengo e peperoni canditi (presidio Slow Food)

Dessert

  • Mousse di zabaione
  • Torta di cioccolato e mandorle con gelato al pistacchio
  • “Pupazzo di neve“ mousse di jogurt, gelato al cioccolato bianco e gelatina di juzu
  • Pasta Bignè, mousse al caramello e albicocche candite
  • Mezze sfere di pesca, latte di mandorle e gelato di tisana
  • Delizie al limone
Già dal nome della trattoria, è facile capire il valore che viene dato alle portate e alle materie prime che le compongono. “Antichi sapori“ è un locale storico, appena fuori città, dove si possono gustare piatti della tradizione parmigiana sia in veste classica che rivisitate in maniera moderna.
Una cucina d’autore che lo Chef e titolare Davide Censi è riuscito a portare fino ad oggi. Una tradizione culinaria importante, curata nei dettagli, con piatti che seguono la stagionalità dei prodotti e una ricerca continua delle materie prime.
Una trattoria che può definirsi in realtà ristorante, visto l’attenzione nell’arredo e nel servizio. Carta dei vini altrettanto selezionata e ricercata.
Da provare!