Enzo Pontoni figura ormai leggendaria, con i suoi vini racconta una terra e un paesaggio d’altri tempi. Scrupoloso e innamorato dedica alla vigna e ai terreni una cura maniacale sostenendo che in ogni pianta c’è un anima e un microclima particolare ed è questo che deve essere valorizzato e preservato. La particolarità che si ritrova nei vini prodotti da lui, sta nella loro straordinaria espressività
Il Saurint è ottenuto da uve Sauvignon in purezza. Dopo essere stati raccolti, i grappoli vengono pressati e trasformati in mosto. Esso svolge fermentazione alcolica all’interno di botti di rovere francese, mentre la fase di affinamento avviene in barrique ed ha una durata di 12 mesi circa.
Ne solfiti ne ossidazioni per mantenere il frutto vivo e pulsante nella bottiglia.