“Paolina” Barbera d’Alba doc

L’aspetto rubino, intenso e luminoso dalle sfumature purpuree, invita a scoprire i suoi profumi. Viola, mora, prugna, iris, ciliegia, il ritorno della viola, intervalli  piacevoli e inebrianti che si alternano ai ricordi delle lavorazioni in cantina, vinosità che riconduce al vitigno. Al sorso si rivela, l’acidità scalpitante, irruente che dimostra gioventù, accompagna il tannino delicato, la nota pseudocalorica ben integrata e la corposa struttura. L’ intensità gustativa e la persistenza del sorso chiudono  allegramente nel ricordo olfattivo.

Piatto abbinato: Bollito misto di bue di Carrù con le sue salse.