Osteria dei Servi
Punteggio: 4 / 5
Prezzo (escluso bevande): 25 / 30,00 euro cad.
Piazza Ghiaia, 1 – 43121 Parma
0521.231.211
CHEF: Enrico Malpeli
Specialità consigliate
- Budino di carciofi con spalla cotta di San Secondo, mostarda di pere e scaglie di mandorle
- Tortino di zucchine con culatello con cotenna, ricotta e noci, su vellutata di zucca
- Tortino di patate su purea di porri con porcini e pomodorini secchi
- Cremoso di patate rosse di Rusino con riduzione al parmigiano, porcini di Borgotaro e tartufo nero di Fragno
- Gnocchi di zucca, su vellutata di zucchine
- Risotto “Ubriaco” con porri e pasta di salame al Barbera (o Bonarda )
- Pappardelle al ragù di cinghiale aromatizzato al lambrusco dei colli
- Maltagliati verdi agli antichi sapori (strolghino, funghi e culatello)
- Millefoglie di filetto con salsa di tartufo nero e mousse di cipolla rossa caramellata
- “Occhio di bue” uovo fritto con gola croccante di maiale nero e scaglie di tartufo
- Rosa dei Servi filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
- Stracchino della duchessa (crema di mascarpone, gianduia,e mandorle tostate)
- Biancomangiare alla menta piperita e scaglie di cioccolato fondente
- Torta secca alle mandorle e zabaione
A breve…
