Locanda da Mariella

Punteggio: 5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 30 / 38,00 euro cad.

  • Fragno, 59 – 43030 Calestano (Pr)

  • 0525.521.02

  • CHEF: Paco Zanobini
    TITOLARE: Mariella e Guido

  • Locanda da Mariella
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Specialità consigliate

  • Mousse di patate e baccalà con variazioni di frutta secca
  • Crema di patate di montagna, broccolo romano candito, riduzione di barbabietola e crostini di pane casareccio alla salvia
  • Suprema di fagiano con crema di zucca, porri stufati e cruble di balsamico
  • Polenta tenera, fonduta di formaggi, polvere di porcino e tartufo nero
  • Cappellacci di caprino al tartufo nero
  • Tortelli di erbetta e ricotta fresca con burro fuso e parmigiano
  • Spaghetti Cavalieri con ragù di polpo e pestato di olive taggiasche
  • Filetto di maiale “Gigante” al tartufo nero
  • Filetto di trota con crema di cavolo bianco al bergamotto e melanzana rossa di Rotondo
  • Costine di cinghiale in salsa “dolce/forte” mirtilli, julienne di sedano e rapa
  • Crema di ricotta con salsa di mango e mandorle tostate
  • Tartelletta al cioccolato fondente e croccante (dolce/salato) ai pistacchi e spuma di crema inglese
  • Strudel alle pere, latte in piedi al the speziato, noci sabbiate e salsa al passito
Quando si viene qui da Mariella e Guido si evade dalla realtà cittadina per due motivi: il panorama e il tartufo nero di Fragno!
Da sempre la locanda Mariella, che si trova tra le montagne dell’Appennino Parmense è conosciuta per le sue prelibatezze a base del prestigioso tubero. L’ottima cucina basata sulle tradizioni locali richiama non solo molti clienti, ma anche diversi ristoratori di città che si spingono fino a qui per assaggiare i loro piatti.
Arroccata lungo la strada la locanda si presenta in stile rustico, caldo come le case tipiche di montagna. Appena entrati sarete accolti da Mariella e Guido che in maniera professionale e amichevole vi guideranno nella scelta dei piatti, consigliandovi anche i vini migliori, altro grande vanto del locale.
Che dire inoltre dello Chef Paco Zanobini… Un talento! La sua passione emerge in ogni piatto, così come la dedizione a ricercare nuovi accostamenti per stupire il cliente.
Colori, sapori, tutto studiato per creare un’atmosfera rilassante ma vivace. Uno Chef mai banale, umile e creativo che sa utilizzare al meglio i prodotti di zona, con sapiente maestria.
Complimenti, non deludono mai.

NB. (Settembre 2019)
Lo chef Paco Zanobini non fa più parte di questo locale. Al suo posto subentra lo chef Jacopo Malpeli. Seguirà un’aggiornamento della recensione con la nuova brigata.