Locanda da Mariella

Locanda da Mariella2018-01-17T00:55:27+00:00

Project Description

Locanda da Mariella

Punteggio: 5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 30 / 38,00 euro cad.

  • Fragno, 59 – 43030 Calestano (Pr)

  • 0525.521.02

  • CHEF: Paco Zanobini
    TITOLARE: Mariella e Guido

  • Locanda da Mariella
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Specialità consigliate

  • Mousse di patate e baccalà con variazioni di frutta secca
  • Crema di patate di montagna, broccolo romano candito, riduzione di barbabietola e crostini di pane casareccio alla salvia
  • Suprema di fagiano con crema di zucca, porri stufati e cruble di balsamico
  • Polenta tenera, fonduta di formaggi, polvere di porcino e tartufo nero
  • Cappellacci di caprino al tartufo nero
  • Tortelli di erbetta e ricotta fresca con burro fuso e parmigiano
  • Spaghetti Cavalieri con ragù di polpo e pestato di olive taggiasche
  • Filetto di maiale “Gigante” al tartufo nero
  • Filetto di trota con crema di cavolo bianco al bergamotto e melanzana rossa di Rotondo
  • Costine di cinghiale in salsa “dolce/forte” mirtilli, julienne di sedano e rapa
  • Crema di ricotta con salsa di mango e mandorle tostate
  • Tartelletta al cioccolato fondente e croccante (dolce/salato) ai pistacchi e spuma di crema inglese
  • Strudel alle pere, latte in piedi al the speziato, noci sabbiate e salsa al passito
Quando si viene qui da Mariella e Guido si evade dalla realtà cittadina per due motivi: il panorama e il tartufo nero di Fragno!
Da sempre la locanda Mariella, che si trova tra le montagne dell’Appennino Parmense è conosciuta per le sue prelibatezze a base del prestigioso tubero. L’ottima cucina basata sulle tradizioni locali richiama non solo molti clienti, ma anche diversi ristoratori di città che si spingono fino a qui per assaggiare i loro piatti.
Arroccata lungo la strada la locanda si presenta in stile rustico, caldo come le case tipiche di montagna. Appena entrati sarete accolti da Mariella e Guido che in maniera professionale e amichevole vi guideranno nella scelta dei piatti, consigliandovi anche i vini migliori, altro grande vanto del locale.
Che dire inoltre dello Chef Paco Zanobini… Un talento! La sua passione emerge in ogni piatto, così come la dedizione a ricercare nuovi accostamenti per stupire il cliente.
Colori, sapori, tutto studiato per creare un’atmosfera rilassante ma vivace. Uno Chef mai banale, umile e creativo che sa utilizzare al meglio i prodotti di zona, con sapiente maestria.
Complimenti, non deludono mai.




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