La veste paglierina rivela bollicine sinuose che danzano un tango lento e romantico. I profumi dolci di pasticceria si  liberano generosi nel calice, brioche al burro, uvetta sultanina, agrumi canditi che si alternano allo zuccherino di zenzero. Mela cotogna cotta al forno concede il passo alla rosa rossa appena raccolta. Un sorprendente croccante ribes rosso predomina il palato, accompagna la freschezza nella piacevolezza del sorso che si rivela avvolgente e setoso. La lunga persistenza regala il ritorno delizioso di pasticceria, lampone in sottofondo, chiude la nota rinfrescante di menta.

Piatto abbinato: terrina di Foi Gras.