Ristorante Al Vèdel

Ristorante Al Vèdel2018-01-17T01:05:45+00:00

Project Description




Ristorante Al Vèdel

Punteggio: 5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 35 / 40,00 euro cad.

  • CHEF PATRON: Enrico Bergonzi

  • CHEF: Mattia Bersellini

  • Ristorante Al Vedel
  • Ristorante Al Vedel - amarilli
  • Ristorante Al Vedel - cotechino
  • Ristorante Al Vedel - erbetta
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Specialità consigliate

  • Sformato vegetariano ai carciofi e indivia al bettelmat gratin
  • Capesante in porchetta con carciofi e verdure morbide e croccanti
  • Le lumache di terra alla bourguignonne con guscio e cruditè di verdure
  • Scaloppa di fegato grasso d’anatra con riduzione al porto e pane brioche
  • Amarilli di pasta ripiena al culatello di zibello dop e fonduta alle ortiche
  • Crema di zucca con cialda al parmigiano reggiano e mousse di ricotta, ricoperta di granella di pistacchio
  • Risotto della siora con salame fresco e funghi porcini
  • Cannelloni vegetariani con melanzane e verdure e basilico, salsa allo stracchino e frutta secca croccante
  • Il cotechino naturale del podere cadassa con purea di patate e zabaione cotto al moscato
  • Filetto di suino al brandy con cruditè di verdura e pesto alla rucola
  • Cosciotto d’ anatra arrostito servito con polenta morbida e il suo petto scottato
  • Filetti di branzino al vapore di timo spaghetti di verdure, spinaci croccanti e acqua di pomodoro
  • Tartellette al pistacchio di bronte arance profumate al run e fava tonca
  • Torta al mango e cioccolato bianco con coulis alle fragole e macaron
  • Fondant al cioccolato guanaja con cuore al frutto della passione e gelato alla zucca

A breve…

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