Se n’è parlato tanto in città e se ne parla ancora, e quindi anche noi incuriositi, siamo andati a provare i piatti dei “TopChef“ di casa nostra, Maria Anedda e Jacopo Maria Bracchi al ristorante “Les Caves”. Questo locale si trova all’interno della Rocca Sanvitale di Sala Baganza, nella provincia parmense, un sotterraneo ricavato dalle cantine dell’omonima famiglia, ed infatti la traduzione del nome Les Caves è proprio “Le cantine“. Entrando noterete subito gli ampi spazi, dove colonne e soffitti ad arcate, tipici di quell’epoca, ne caratterizzano l’ambiente. Ad esaltarne l’architettura, dei faretti posti alla base che illuminano il soffitto, attribuendogli un tono rilassante e caloroso che non inibisce. Grazie a questa struttura e ai corridoi ampi, il locale si rivela molto spazioso, dove una quarantina di tavoli tondi, ben distanti uno dall’altro ne rivelano l’ambiente chic e moderno. La mise an place è essenziale, giocata sui toni del grigio e bianco, che assieme a qualche richiamo in legno negli arredi, (Fantastica l’affettatrice Berkel) ne danno un tocco rustico, ma molto moderno ed attuale.

Le portate, abbondanti e ben studiate, sono equilibrate con accostamenti particolari che spaziano dalla carne al pesce con possibilità anche di degustazioni. La brigata è composta da ragazzi giovani e gentili. Servizio elegante e attento.
Vi segnalo un piatto in particolare, che a ripensarci mi fa tornare l’acquolina in bocca, il maialino caramellato allo zenzero e cavolo viola, un piatto dove la carne si scioglie in bocca, buonissimo!

Complimenti e continuate così ragazzi!