Chi lo ha detto che per mangiare bene bisogna rimanere in città?
Spesso infatti capita che girovagando per la provincia, come già in passato vi abbiamo raccontato, si scovino locali veramente interessanti. Anche questa volta attirati da un’intuizione, abbiamo provato un nuovo ristorante: “ Le Scalette“ specializzato su portate di pesce. Il locale si trova a ridosso della strada che attraversa il paese di Collecchio nella provincia parmense.

A contrastare questo stile, c’è la modernità dell’imponente bancone di colore bianco, adibito a degustazioni di aperitivi e calici di vino. Il servizio è gentile e giovane. Ciò che stupisce non è tanto la location, nonostante sia carina e confortevole, ma le proposte delle portate di pesce che lo chef Max Rossi rielabora con inventiva, utilizzando ingredienti che sprigionano gusti vivaci. Uno chef autodidatta che però ha saputo, grazie al proprio talento, creare piatti degni di una formazione alberghiera. I suoi accostamenti risultano sia delicati che molto gustosi, dai sapori veramente interessanti.
In particolare vi consiglio, perché ne sono rimasto folgorato, il risotto al profumo di rose, champagne, gamberi, lamponi, e barbabietola. Un risotto non solo mantecato bene, ma che sprigiona un gusto sapido e dolce nello stesso momento, grazie alla barbabietola e al lampone, senza coprire la delicatezza dello champagne e dei gamberi. Un’ottimo piatto!

Un nuovo locale quindi da segnare sull’agenda, se volete provare piatti di pesce che abbiano un carattere deciso e dai gusti non banali.

Bravo Max!
Ho visto dei piatti nuovi che mi stuzzicano di già… quindi…ci rivedremo presto!