Project Description

Ristorante Le Scalette

Punteggio: 4.5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 35 / 65,00 euro cad.

  • CHEF: Massimiliano Rossi
    IN SALA: Serena Martina

  • Ristorante le scalette -menù
  • Ristorante le scalette-focaccia
  • Ristorante le scalette - tortello
  • Ristorante le scalette - cavallo
  • Ristorante le scalette -battuta
  • Ristorante le scalette - risotto
  • Ristorante le scalette passatelli
  • Ristorante le scalette-passatelli2
  • Ristorante le scalette-ombrina
  • Ristorante le scalette-bollito
  • Ristorante le scalette - trittico
  • Ristorante le scalette -mousse

Specialità consigliate

  • Crudo di cavallo, cipolla marinata, uova di lompo
  • Carpaccio di seppia cotta su cruditè di sedano, cipolla rossa marinata caviale di lompo gramolata di limone e scaglie di parmigiano
  • Chips croccante di riso, salsa aurora e astice al vapore con molecole di campari
  • Battuta di cruditè di tonno, olio, limone, prezzemolo, purea di mango e passion fruit e chips di riso al nero di seppia
  • Il passatello rivisitato attraverso le vongole • Carbonara rivisitata al gin e chips di prosciutto
  • Riso rosa al profumo di rose, gamberi, champagne, velluto di barbabietola e splash di lampone
  • Cappelletto al nero con farcia di orata e branzino su vellutata di piselli e mazzancolla
  • Filetto di vitello, salsa tonnata, granella di nocciole, polvere di capperi e spruzzata di barbabietola
  • Mazzancolle fritte senza panatura e maionese al cocco
  • Pesce grigliato su brodetto di mele al lampone, mousse di melanzane e caviale di ravanello
  • Crème caramel, zabaione, tiramisù
  • Gelato al pane nero di segale, crema di baggos, acciughe, sale e olio
  • Cheescake con mozzarella su biscotto al cioccolato e salsa di bacche
  • Parmigiana di melanzane al cioccolato bianco, menta anice, pomodoro candito e sorbetto al basilico
Chi lo ha detto che per mangiare bene bisogna rimanere in città?
Spesso infatti capita che girovagando per la provincia, come già in passato vi abbiamo raccontato, si scovino locali veramente interessanti. Anche questa volta attirati da un’intuizione, abbiamo provato un nuovo ristorante: “ Le Scalette“ specializzato su portate di pesce. Il locale si trova a ridosso della strada che attraversa il paese di Collecchio nella provincia parmense.
Il ristorante è caratterizzato da un’ampio terrazzo, al quale si accede appunto per mezzo di “Scalette“ (da qui il nome del ristorante) che in estate viene utilizzato per cenare all’aperto. All’interno l’arredamento è semplice e caratterizzato da pallets incastonati alle pareti utilizzati ad arte per l’esposizione delle bottiglie di vino, conferendo al locale uno stile rustico/chic.
A contrastare questo stile, c’è la modernità dell’imponente bancone di colore bianco, adibito a degustazioni di aperitivi e calici di vino. Il servizio è gentile e giovane. Ciò che stupisce non è tanto la location, nonostante sia carina e confortevole, ma le proposte delle portate di pesce che lo chef Max Rossi rielabora con inventiva, utilizzando ingredienti che sprigionano gusti vivaci. Uno chef autodidatta che però ha saputo, grazie al proprio talento, creare piatti degni di una formazione alberghiera. I suoi accostamenti risultano sia delicati che molto gustosi, dai sapori veramente interessanti.
In particolare vi consiglio, perché ne sono rimasto folgorato, il risotto al profumo di rose, champagne, gamberi, lamponi, e barbabietola. Un risotto non solo mantecato bene, ma che sprigiona un gusto sapido e dolce nello stesso momento, grazie alla barbabietola e al lampone, senza coprire la delicatezza dello champagne e dei gamberi. Un’ottimo piatto!
Un nuovo locale quindi da segnare sull’agenda, se volete provare piatti di pesce che abbiano un carattere deciso e dai gusti non banali.
Bravo Max!
Ho visto dei piatti nuovi che mi stuzzicano di già… quindi…ci rivedremo presto!