Ristorante La Forchetta

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Ristorante La Forchetta2018-01-17T00:41:44+00:00

Project Description

Ristorante La Forchetta

Punteggio: 5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 30 / 40,00 euro cad.

  • CHEF: Angelo Cammarata
    PASTRY CHEF: Enrico Brancato

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Specialità consigliate

  • Carpaccio di polipo e pistacchi con la citronette
  • Capesante in crosta di sale e pepe con misticanza e melograno
  • Code di gamberi in salsa cocktail con mela verde e sedano bianco
  • Flan di zucchine e porri con salsa di carote al profumo di zenzero
  • Fagottino di melanzane ala parmigiana con scamorza affumicata
  • Tagliolini verdi al culatello
  • Ravioli di baccalà in salsa di calamari
  • Maltagliati verdi ai frutti di mare
  • Troccoli alle vongole con verza brasata
  • Tagliata di tonno appena scottata
  • Agnello in crosta di pistacchi e primosale
  • Duchessa di Parma con salsa al marsala (Roulè di pollo con prosciutto crudo e Parmiggiano Reggiano)
  • Spirale di branzino avvolto nel prosciutto crudo di Parma con salsa di finocchio al Pernod
  • Millefoglie con crema chantilly e fragole resche
  • Tortino di cioccolato con cuore morbido caldo e gelato al cocco
  • Parfait alla menta con crema di more e carpaccio d’ananas
Cari amici, che dire del ristorante La Forchetta
possono solo iniziare spiegandovi che sono stato coinvolto come raramente mi capita in un locale. Vi dirò la verità, ero abbastanza titubante nel recensire un ristorante nel centro di Parma, poiché come si sa solitamente molti ristoranti sono puramente turistici, e questo non giova alle mie papille gustative. Spesso sono molto cari e per piatti molto banali… ma ogni regola ha la sua eccezione! Ieri sera si è creata un’alchimia particolare con questo posto.
Ho trovato un’armonia che mi ha coinvolto in tutto e per tutto. Dal locale, piccolo e elegante alla personalità dello Chef e patron Angelo Cammarata. Ogni piatto racchiude un sapere che viene da lontano. Pur essendo da quasi 20 anni parmigiano d’adozione emerge in ogni portata la sicilianità che lo contraddistingue.
Il ristorante infatti oltre a proporre piatti della tradizione punta principalmente su portate a base di pesce, selezionato personalmente da Angelo e lavorato sempre con molta con maestria. Una qualità che risulta evidente già nell’impiattamento e nell’assaggio. I piatti sono eccezionali, dai sapori limpidi, delicati, e sempre presentati in maniera impeccabile. Dal primo al dolce vivrete un percorso di sapori come solitamente si desidera ma che molto spesso non capita. Complimenti Chef e a tutto lo staff, non solo per la qualità ma anche per il servizio cordiale e attento.




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