Ristorante La Forchetta
Punteggio: 5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 30 / 40,00 euro cad.
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Cari amici, che dire del ristorante La Forchetta…
possono solo iniziare spiegandovi che sono stato coinvolto come raramente mi capita in un locale. Vi dirò la verità, ero abbastanza titubante nel recensire un ristorante nel centro di Parma, poiché come si sa solitamente molti ristoranti sono puramente turistici, e questo non giova alle mie papille gustative. Spesso sono molto cari e per piatti molto banali… ma ogni regola ha la sua eccezione! Ieri sera si è creata un’alchimia particolare con questo posto.
Ho trovato un’armonia che mi ha coinvolto in tutto e per tutto. Dal locale, piccolo e elegante alla personalità dello Chef e patron Angelo Cammarata. Ogni piatto racchiude un sapere che viene da lontano. Pur essendo da quasi 20 anni parmigiano d’adozione emerge in ogni portata la sicilianità che lo contraddistingue.
Il ristorante infatti oltre a proporre piatti della tradizione punta principalmente su portate a base di pesce, selezionato personalmente da Angelo e lavorato sempre con molta con maestria. Una qualità che risulta evidente già nell’impiattamento e nell’assaggio. I piatti sono eccezionali, dai sapori limpidi, delicati, e sempre presentati in maniera impeccabile. Dal primo al dolce vivrete un percorso di sapori come solitamente si desidera ma che molto spesso non capita. Complimenti Chef e a tutto lo staff, non solo per la qualità ma anche per il servizio cordiale e attento.
