Ristorante Casa Rapisarda

Specialità consigliate

Carciofo di Montelupone (presidio slow food) In olio cottura, semi di sesamo tostai con alghe e salsa bernese
Tegame di Moscioli, spumante Metodo Classico Perlugo, pomodori e basilici
Alici fresche impanate ma non cucinate, limone, prezzemolo, insalate acide, amare e piccanti
Tonno come una pizza
Cannocchie dell’Adriatico, insalata di zucchine, vinaigrette alle nocciole, ciliegie conservate in agresto
Moscow mule di gamberi (Gamberi rosa dell’adriatico, lime, menta, zenzero, cetriolo in osmosi con vodka, e vodka in purezza nebulizzata)
Insalata di mare “sur l’herbs”
Capesante alla “carbonara”

Linguine tiepide mantecate con estrazione di levistico, uova&uova
Gnocchi di grano arso, minestra cruda di ostriche e vongole, salsa umeboshi, arcangelica
Risotto alla “Marinara”
Cappelletti in brodo a Ferragosto

Piccione ai sentori di finocchio marino, vellutata di cicerchia, resina di cipresso, jus profumato al molasses
Rognoncini Antonio Nebbia, giardiniera di pesca Saturnia, estratto di alloro in salsa Foyot
Trippa in essenza di pomodoro

Corvina di scoglio alla mugnaia, cipollotti brasati, polvere di alghe, acetose
Spigola di lenza, vegetali del nostro orto cotti e crudi, emulsione all’aceto di Barolo
Stoccafisso all’Anconetana

Pesca “Melba” (pesca Saturnia, chantilly ghiacciata alla vaniglia, alchermes e mandorle)
Zuppa di cioccolato bianco, geranio odoroso, biscotto al burro nocciola, sorbetto di litchis
Pistacchio crudo e frutto della passione

Recensione in corso.