Ristorante Brodo di Giuggiole

////Ristorante Brodo di Giuggiole
Ristorante Brodo di Giuggiole2018-01-17T01:01:02+00:00

Project Description




Ristorante Brodo di Giuggiole

Punteggio: 4 / 5
Prezzo (escluso bevande): 25 / 30,00 euro cad.

  • CHEF: Marco Masi
    IN SALA: Monica Ligios
  • Ristorante Brodo di Giuggiole
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Specialità consigliate

  • Vellutata di lenticchie, chips di cavolo riccio e pancetta
  • Sformatino di ricotta e broccoli su crema di cavolo nero e patate con spuma di ricotta
  • Coccoli di farina semintegrale con prosciutto crudo “Casa Graziano“ e formaggio fresco
  • Spaghetti trafilati al bronzo Alta Valle Scrivia, al pesto di pistacchi con prosciutto crudo croccante
  • Tagliatelle “fatte in casa”con farina di castagne, ricotta su crema di funghi porcini
  • Gigli Alta Valle Scrivia con maiale nero, cavolini di bruxelles e crema al cavolfiore
  • Risotto con cavolo, verza e nocciole tostate
  • Straccetti di pollo nostrano croccanti agli agrumi
  • Salsiccia di maiale nero con polenta di mais corvino
  • Tagliata di bovino nostrano con cavolo nero e patate con spuma di ricotta
  • Coppa di maiale nero alla griglia con sedano rapa e zenzero
  • Tortino di Cioccolato con spuma di ricotta
  • Cheesecake sottosopra con sbrisolona di mais corvino
  • Caffè in piedi
Immerso tra le vie più storiche di Parma, da poco meno di un’anno nasce questo ristorante “Brodo di Giuggiole”, frutto della passione per la cucina di due sposi novelli, Marco e Monica. Lo chef Marco, di origine toscana, propone una cucina semplice ma moderna allo stesso tempo, che pur distaccandosi dalla cucina tradizionale parmigiana, non tralascia la selezione continua di materie prime e prodotti stagionali di qualità. Non è strano infatti trovare nel menù anche portate legate alla propria terra, come una bella fiorentina o i famosi coccoli dove un’impasto di pane al latte e lievito madre viene fritto per ottenere delle palline croccanti. Le portate, ben impiattate e colorate, sono frutto di una continua ricerca che possa stupire il cliente alla vista e al palato.
L’ambiente rustico, caratterizzato da ampie arcate a mattone faccia vista, si contrappone alla modernità della pavimentazione a mosaico che da un tono di colore al locale. Molto carino l’effetto dei neon sotto il pavimento che scaldano l’ambiente.
Arredamento semplice, essenziale, senza fronzoli. Servizio cortese e disponibile.
Da provare!

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