Ristorante Al Tramezzo

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Ristorante Al Tramezzo2018-01-17T01:01:51+00:00

Project Description

Ristorante Al Tramezzo

Punteggio: 5S / 5
Prezzo (escluso bevande): 70 / 100,00 euro cad.

  • CHEF: Marta Bello
    MAITRE: Filippo Bertolotti
  • Ristorante Al Tramezzo
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Specialità consigliate

  • Zuppetta di castagne e cannellini con gamberi rossi
  • Polpo caldo e freddo, pistacchio e gambero tostato
  • Foie Gras in scaloppa di castagne e pere
  • Uovo croccante alla vaniglia con purè di nocciole e tartufo nero
  • Tisana rossa con raviolini di piccione
  • Risotto mantecato con zucca e quaglia disossata
  • Raviolo alle ortiche scottati alla piastra con vellutata di peperone dolce
  • Risotto Carnaroli, con merluzzo fresco nordico in contrasti di colore
  • Tagliolini con polpa di riccio di mare e cime di rapa
  • Dentice con zucca campana e zenzero
  • Filetto di maiale al cacao con crema fritta
  • “Cervo in Black”: cavolo nero, aglio nero e mora
  • Cernia bianca di fondale, carciofi crudi e cotti con Chartreuse in salsa e gocce
  • Tabacco… Rum… Cioccolato
  • Gelato alla crema, antica maniera, con cioccolato fuso extra fondente
  • Maria Luigia la Duchessa golosa (cupola di amaretto e amarena)
  • Gelato di mela cotta con cioccolato affumicato
Un ristorante d’altri tempi, nel senso più alto del termine. Menzionato in tante guide e vincitore in passato della Stella Michelin, questo ristorante credo rimanga sempre un’icona per la città di Parma. Nel 1975 la famiglia Bertolotti apre questo locale e tutt’oggi lo gestisce, è un ristorante di spessore, dove la cucina è sempre stata ad alti livelli e punto di riferimento. Quando si parla del ristorante “Al Tramezzo” tutti in città sanno di che livello di ristorazione stiamo parlando.
Un locale dalla professionalità altissima, dove ogni piatto viene spiegato minuziosamente e con passione dallo staff e da Filippo (figlio del titolare Ugo), che consiglierà l’abbinamento del vino per il vostro pranzo o cena confermando la professionalità e la passione con la quale questa famiglia approccia la ristorazione.
Una cantina che offre più di 1500 etichette di cui 75 di champagne. Una cucina creativa, prevalentemente di mare, che grazie all’attuale chef Marta Bello e ai suoi collaboratori continua a stupire, per fantasia e freschezza. Un mix sensazionale tra nouvelle cuisine, con ricette ricercate e piatti più tradizionali, legati al territorio e ai prodotti locali.
L’arredamento volutamente démodé, rimanda a un locale classico, di un’eleganza mai passata. Un’ambiente formale e rilassante, dal servizio impeccabile, dove ogni dettaglio viene curato con attenzione. Staff preparato e attento ad intuire le esigenze del cliente.
Uscirete da questo ristorante soddisfatti e con la consapevolezza di aver trovato un posto da ricordare per gentilezza e qualità.
Non solo stupiscono per l’aspetto, ma sono frutto di combinazioni e ricerca di gusti veramente azzeccati.

Ottimo locale!

 

 
Ps: da menzionare oltre alla varietà di pane che accompagna le portate e la piccola pasticceria offerta come pre-dessert, sono i dolci. 




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