Project Description

Panettone Zeta

Farina di grano tenero TIPO 00

Nata da un’accurata selezione dei migliori grani e dalla continua ricerca nei nostri laboratori d’Arte Bianca, la Panettone Z voluta dalle sapienti mani del M° Pasticcere Achille Zoia, rispetto alla Panettone è più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati e che durano di più nel tempo.

W 340
P/L 0.55
Sacchi da 5/25 Kg

Ideale per la produzione di panettone e grandi lievitati e dolci da ricorrenza,

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Linea LeDolcissime – Panettone Zeta

NB. W è l’indice di capacità panificabile usato per classificare le farine in base alla loro forza.
Un alto valore di W indica che l’impasto sarà resistente e tenace, e che lieviterà lentamente perché le maglie del reticolo di glutine saranno fitte e resistenti.

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