Guanciale di gola
Un taglio di carne ottenuto dalla gola del suino, poi salato, condito con erbe aromatiche e spezie, e lasciato stagionare per circa 3 mesi. Un salume dalla caratteristica consistenza compatta che lo rende perfetto sia al naturale sia come ingrediente.
Lo Chef Consiglia:
Da gustare crudo tagliato fine, con focaccia calda o pane casereccio e come prezioso e speciale ingrediente per saporitissime ricette; perfetto per i sughi della cucina mediterranea e per i piatti più amati della tradizione italiana: l’amatriciana e la carbonara. Da provare anche sui crostini caldi con il tartufo o con la polenta fritta.
