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Ristorante La Ciminea

Ristorante La Ciminea

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Simon2019-10-08T21:56:37+02:00

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(😎Undercover Blogger Parma) Restaurants Reviews 2013-2025 . 👉REAL REVIEWS 1400 DISHES 600 CHEF 130 EVENTS 350 RESTAURANTS . 👇follow me

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🍽️ CENA 4 MANI: TERRY vs CIRO 🔥  Venerdì 4 Aprile è andata in scena una serata indimenticabile all’Enigma di Reggio Emilia! ✨ Un vero e proprio duello culinario tra l’estro creativo dello chef Terry Giacomello e la tradizione rivisitata con maestria da Ciro Sieno, padrone di casa 👨‍🍳👨‍🍳 Un alternanza di piatti che ha visto la golosità della cucina di Ciro alternarsi al genio di Terry, per una degustazione memorabile di 6 Portate, con appetizer iniziali, e piccola pasticceria finale. . Simon naturalmente era li per voi per documentare la serata! 🎥 Guarda il Reel! . In degustazione: APPETIZER by Ciro Sieno: • Tarteletta al nero di seppia baccalà mantecato pomodoro confit e nasturzio • Cono al sesamo con ripieno di Parmigiano e Nocciole e alla base aceto balsamico • Cannolo tiepido di mascarpone nduja polvere di olive nere • Cestino di alga di alga di mare ,battuta di Fassona crema di cipolle marmellata di limone alici del cantabrico tartufo bianco . ANTPASTI: • “Caprese 2025” - Maionese di Acqua di Mozzarella montata con olio di semi, semi di basilico soffiati in acqua di basilico verde, polvere di pomodoro liofilizzato, pomodori pelati a vivo e neve di acqua di mozzarella / Terry Giacomello • “Carciofo sotto cenere” - Arrostito, Mazzancolle cruda, spuma di patata,mozzarella, olio al prezzemolo e cenere di cipolla bruciata . PRIMI: • Illusione di Riso allo Zafferano e Uova di Sperlano / Terry Giacomello • Bottone di pasta fresca ripieno di ragù bianco di vitello, scampo crudo, sugo arrosto di cappone caviale e lime / Ciro Sieno SECONDI: • Guancia di Maialino con Cioccolato e Salsa Pibil / Terry Giacomello . PRE DESSERT Sgroppino - Fake di terra di yuzu sorbetto al limone aria di limone e grattugiata di limone / Ciro Sieno . DESSERT: • La mia versione di Snickers: Mousse alla Nocciola, Caramello, Biscotto, Arachidi Salate e Cioccolato Fondente / Ciro Sieno . PICCOLA PASTICCERIA: • Cannolo topino di cremoso ala cioccolato macaé e granella nocciole • Torta di mele • Bignè alla crema chantilly • Un ricordo di torta caprese • Cioccolato bianco e passion fruit

1 settimana ago

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1/9

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☕️🥐IL TOUR DELLE COLAZIONI🥐☕️ . Eccomi ritornato per il nostro Tour, Il primo format che recensisce brioche, cappuccini e caffè! Come sempre ad accompagnarmi nella valutazione ci sono persone amatoriali scelte tra i follower di Simon’s Food per testare le migliori colazioni di Pasticcerie, Bar e Panifici della zona di Parma e Provincia! . Oggi per 📍11a RECENSIONE sono stato da un nome storico della città, Il panificio @fratiparma1947 nella sua sede di Corcagnano in provincia di Parma 🍦🍰 . . Il panificio “Frati” prende il nome dal fondatore: Franco Frati, cresciuto fin da piccolo con la passione per la panificazione. Dopo diverse esperienze e aperture in comproprietà, nel 1962 a 28 anni, apre il primo negozio “Panificio Frati Franco” in via Negrona a Parma a cui dedicherà gran parte della sua vita. Nel Giugno 2009 nasce il secondo punto di produzione e vendita a Calestano, mentre nel Luglio 2011 è la volta di Marzolara, altra frazione di Calestano, dove il Panificio si amplia con un piccolo bar e con la creazione del primo laboratorio per pasticceria. Nel Dicembre 2012 ecco il quarto punto vendita: Fognano. Nel Giugno 2018 arriva il quinto, viene inaugurato il punto vendita di Corcagnano, dove un locale di ampio respiro ospita panetteria, bar, pasticceria e il grande laboratorio per la produzione dei dolci, torte e pasticcini che diventano presto famosi: l’attività acquisisce in fretta tanta rilevanza da affiancarsi, per produzione, a quella della panetteria tradizionale. Ormai alla terza generazione, Frati rimane un nome indiscusso di qualità, dove vivono le stesse ricette con la ferma passione immutata di allora. . . Ad accompagnarmi in questa recensione due ragazze del blog parmigiano @foodandthecityparma: Manuela Tivoli e Carla Frattini. . . Ecco cosa abbiamo provato per voi: . 🥐 Brioche al Pistacchio 🥐 Girella con uvetta 🥐 Bombolone 🍕Pizza ☕️ Cappuccino ☕️ Caffè , . 📍MANUELA: • Brioche: VOTO 5/5 • Caffè: VOTO 5/5 . 📍CARLA: • Girella con uvetta: VOTO 5/5 • Capuccino Soia: VOTO 5/5 . 📍SIMON: • Bombolone: VOTO 5/5 • Pizza: VOTO 5/5 • Capuccino: VOTO 5/5 . . . Continua nei commenti👇:

2 settimane ago

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@simonsitalyfood

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Anteprima CENA 4 MANI @terrygiacomello @sienocirochef

2 settimane ago

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3/9

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💥🔥Sto preparando per voi un evento da farvi volare via le forchette. 💥🔥🍴💨 ➡️ Simon’s Food® . #staytuned. #workingprogress . . - SONDAGGIO - . Ti piacerebbe essere parte di questa CENA ESCLUSIVA?

3 settimane ago

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4/9

RISTORANTE ENIGMA - REGGIO EMILIA
RICONFERMA ✅ ADESIVO ON
.
👉La Genovese in un Plin: Pasta all’Uovo ripiena di Salsa alla Genovese, Provolone del Monaco e Limone.
.
La straordinaria interpretazione di unire nuovamente la Campania e l’Emilia in un piatto reintepretandone la cucina in una chiave moderna, chiara e gustosa.
La famosa genovese dentro la pasta ripiena si mostra in una veste dove l’impasto tenace fa godere la masticazione, per poi esplodere con il ripieno corposo e di gusto.
Una profondità di sapori sbalorditiva, con la cremosità a farne da padrona, tra salti di sapidità e acidità che vivacizzano un piatto tendenzialmente grasso ma appagante e buonissimo.
Oltre all’aspetto gustativo emerge chiaro da subito la bellezza dell’estetica vivace e colorata.
.
Uno dei piatti più buoni assaggiati fin’ora.
.
#simonsfood
#invited #cucinanapoletana #tradizioneitaliana🇮🇹
#ristoranti #michelinguide #cucinareggiana

RISTORANTE ENIGMA - REGGIO EMILIA
RICONFERMA ✅ ADESIVO ON
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👉La Genovese in un Plin: Pasta all’Uovo ripiena di Salsa alla Genovese, Provolone del Monaco e Limone.
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La straordinaria interpretazione di unire nuovamente la Campania e l’Emilia in un piatto reintepretandone la cucina in una chiave moderna, chiara e gustosa.
La famosa genovese dentro la pasta ripiena si mostra in una veste dove l’impasto tenace fa godere la masticazione, per poi esplodere con il ripieno corposo e di gusto.
Una profondità di sapori sbalorditiva, con la cremosità a farne da padrona, tra salti di sapidità e acidità che vivacizzano un piatto tendenzialmente grasso ma appagante e buonissimo.
Oltre all’aspetto gustativo emerge chiaro da subito la bellezza dell’estetica vivace e colorata.
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Uno dei piatti più buoni assaggiati fin’ora.
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#simonsfood
#invited #cucinanapoletana #tradizioneitaliana🇮🇹
#ristoranti #michelinguide #cucinareggiana

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RISTORANTE ENIGMA - REGGIO EMILIA RICONFERMA ✅ ADESIVO ON . 👉La Genovese in un Plin: Pasta all’Uovo ripiena di Salsa alla Genovese, Provolone del Monaco e Limone. . La straordinaria interpretazione di unire nuovamente la Campania e l’Emilia in un piatto reintepretandone la cucina in una chiave moderna, chiara e gustosa. La famosa genovese dentro la pasta ripiena si mostra in una veste dove l’impasto tenace fa godere la masticazione, per poi esplodere con il ripieno corposo e di gusto. Una profondità di sapori sbalorditiva, con la cremosità a farne da padrona, tra salti di sapidità e acidità che vivacizzano un piatto tendenzialmente grasso ma appagante e buonissimo. Oltre all’aspetto gustativo emerge chiaro da subito la bellezza dell’estetica vivace e colorata. . Uno dei piatti più buoni assaggiati fin’ora. . #simonsfood #invited #cucinanapoletana #tradizioneitaliana🇮🇹 #ristoranti #michelinguide #cucinareggiana

1 mese ago

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5/9

@simonsitalyfood

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RISTORANTE ENIGMA - REGGIO EMILIA RICONFERMA ✅ ADESIVO ON . . Esattamente dopo 1 anno ritorno da Enigma Restaurant dello chef @Ciro Sieno per provare nuovamente la sua cucina. Allora rimasi ampiamente soddisfatto, ora devo dire che sono stupito dei passi fatti in avanti. Una cucina che arriva dritta al cuore, fatta di un profondità concreta, emozionante, dove la tecnica si unisce alla tradizione più viva di sapori e gusto. . Ogni piatto è frutto di una ricerca di tradizioni che unisco emilia e campania, senza tralasciare estetica e la concretezza di sapori che li caratterizza. Gusti distinguibili, e un cambio di tonalità di gusti che non si sovrappongono mai lasciando in bocca un equilibrio appagante. . Le potenzialità di questo ragazzo sono altissime. A mio avviso una delle prossime ⭐️ annunciate. . Quello che poi conferma la mia visione è tutta quella serie di piccoli dettagli (non piccoli in realtà) che ruotano attorno alle portate principali, che ti portano a comprendere la potenzialità di Ciro, dalla panificazione (ottima) all’entree, fatta di piccole chicche, al dolce e la piccola pasticceria, spesso sottovalutata. .. . #invited Nei commenti la DEGUSTAZIONE👇

1 mese ago

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6/9

@simonsitalyfood

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Comfort Home Restaurant - BOLOGNA ADESIVO ON ✅ . 🖊REVIEW DETAILS . 📍 PRIMO PISOLINI AL BRASATO SU CREMA DI VERZA E CHIPS DI CAVOLO NERO . - Plin, ovvero i Pisolini, perchè la forma non è propriamente da plin ma ricordano dei “cuscini morbidi”, ripieno pulled pork di mora romagnola e ricotta di vacca bianca, su crema di verza in purezza e decorato con cavolo vetrificato. . La consistenza dei plin è una goduria per la masticazione, in un contrasto tra la cremosità del fondo e il crunch del cavolo vetrificato. A giocare un ruolo fondamentale e sfizioso il ripieno corposo di carne del pulled pork che dona la parte più saporita e sapida al piatto. Uno dei tanti piatti provati che non solo si presentano estaticamente curati e equilibrati nelle cromie ma che rispecchiano anche un gusto “comfort“, pieno di sapore ma brillante nei contrasti. . . #simonfood #invited #foodtrotter #comforthomerestaurant #homerestaurant #homerestaurant #homerestaurantitalia #bologna #tradizioneitaliana🇮🇹

1 mese ago

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7/9

@simonsitalyfood

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ADESIVO ON ✅ PREVIEW - COMFORT RESTAURANT . Immersi nelle campagne bolognesi. Poche settimane fa siamo entrati nella Home Restaurant di questi due giovani chef, con molta curiosità e dalle alte aspettative e ne siamo usciti ripagati da piatti mai banali, confortevoli ma stuzzicanti. . L’ambiente famigliare e intimo mette subito a proprio agio, 16 posti in tutto. L’attenzione al cliente è il valore sul quale si basa questo format, dove oltre a essere coccolato all’arrivo e durante tutta la cena con piccole chicche, dai piatti ai vini ai gin, viene seguito passo per passo nella prenotazione per potergli offrire un’esperienza fatta su misura. . Una cucina quindi “sartoriale” adattata alle richieste del cliente, con una degustazione sempre differente composta da materia prima fresca e reperita in settimana in base alle esigenze. . Grazie alla mia compagna di avventure Paola Grasso della Rocca e a Michela Paini che mi ha fatto scoprire questa perla! . In Degustazione: . 📍ENTREE • Mortadella in Carrozza con Chutney di Prugne Selvatiche • Sgombro marinato zucca agli agrumi e aglio nero di Voghera . 📍ANTIPASTO • Carciofo alla brace in riduzione al vermouth e caprino • ventresca di tonno rosso alla brace e crema di finocchio agli agrumi . 📍PRIMO • Tortellino tradizionale in brodo di manzo e cappone ruspante • Pisolini al brasato di mora romagnola in crema di verza • Bottone in assoluto di gamberoni e cavolo nero . 📍COCCOLA SALATA • Calamaretto spillo condito con piselli freschi • Crostino scomposto con fegatini di cinghiale, zucca julienne agrodolce e marmellata di peperone rosso dolce . 📍SECONDO • Come un’Arrosticino’: Spiedo di Pollo a di Porco con Verdure Dell’Orto • Brace di Polpo alla Luciana . 📍PRE DESSERT • Sorbetto al negroni . 📍DESSERT • Cremoso alle Mandorle di Noto, Caramello salato e Frutti Rossi . 📍PICCOLA PASTICCERIA • Cantuccio montato • Strolghino di cioccolato • Bacio di dama nocciola style . . #simonfood #foodtrotter #comfort #homerestaurant #homerestaurant #homerestaurantitalia #bologna #tradizioneitaliana🇮🇹 #ristoranti #michelinguide .

2 mesi ago

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8/9

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☕️🥐IL TOUR DELLE COLAZIONI🥐☕️ . Come prima tappa del 2025, ovvero la 📍10a RECENSIONE del nostro “Tour delle Colazioni” abbiamo scelto una famosa pasticceria fuori città: @nuova_pasticceria_lady 🍦🍰a San Secondo Parmense. . Come sempre ad accompagnarmi nella recensione due ospiti amatoriali scelti tra i follower di Simon’s Food per testare le migliori Pasticcerie della zona di Parma e Provincia: oggi con me la Benny ovvero @benedettaspigaroli, ristoratrice e responsabile di sala del ristorante Cavallino e Antica Corte Pallavicina⭐️, e la Micky @_michelapaini_, organizzatrice e coordinatrice eventi e congressi. . . Biografia Nuova Pasticceria Lady nasce nel 1993 dall’intuito di Angelo Pezzarossa assieme a Catia e Massimo. I tre rilevano la Pasticceria Zambelli a San Secondo Parmense (aperta nel 1982 sulle storiche mura di un osteria) e la trasformano in un polo d’incontro di diverse passioni: dalla mixology alla sociologia, alla pasticceria. Negli anni diventerà un punto fermo nelle mescite di caffè proponendo differenti varietà, da abbinare alla piccola pasticceria. Un luogo frequentato anche da appassionati di vino, grazie alla piccola enoteca, con vere e proprie chicche da abbinare alla parte dolce e salata. Così come già successo nel 2024, anche nel 2025 Nuova Pasticceria Lady si aggiudica le tre tazzine e i tre chicchi per la guida “Bar d’italia 2025” del Gambero Rosso. . . Ecco cosa abbiamo provato per voi: . 🥐 BRIOCHE AL PISTACCHIO 🥐 BRIOCHE ARANCIA E CIOCCOLATO 🥐 TRECCIA ZUCCHERATA ☕️ CAFFE’ e CAPPUCCINO . . 📍BENNY: • Brioche: VOTO 5/5 • Caffè: VOTO 5/5 • Servizio: VOTO 5/5 . 📍MICKY: • Brioche: VOTO 5/5 • Caffè: VOTO 5/5 • Servizio: VOTO 5/5 . 📍SIMON: • Brioche: VOTO 2,5/5 • Capuccino: VOTO 3/5 • Servizio: VOTO 5/5. . ⚠️Continua nei commenti👇

2 mesi ago

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9/9

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