Chef Vincenzo Vottero

//Chef Vincenzo Vottero
Chef Vincenzo Vottero2019-04-30T09:35:01+02:00

Project Description

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Chef
Vincenzo Vottero

  • Vivo – Vincenzo Vottero Taste Lab
    Piazza di Porta Saragozza 6
    40123 Bologna

Nato a Bologna il 25 giugno 1967.
Vincenzo preparava le sue prime creme pasticcere a sei anni e le imponeva come merenda a tutta la famiglia. Dopo gli anni di formazione al “Palace“ di Rimini, gli stages con Gualtiero Marchesi e molte esperienze a Bologna e nel mondo (tra le quali alcuni anni trascorsi in Svezia e poi negli States come Chef e General Manager del Ristorante “Mama Avati’s” di proprietà di Pupi Avati) esperienze volte ad apprendere e studiare la storia e la cultura di tante cucine del mondo ed altrettante tecniche, con il ritorno nel 2000 nella sua città di origine, Bologna, Chef Vottero ha maturato la propria idea “adulta” di cucina, quella che dal 2013 al 2017 ha proposto alla sua Antica “Trattoria del Reno“ a Bologna. Una cucina d’autore, dal tratto vigoroso, audace e creativo, a tratti ironico, che rivela in ogni piatto uno stile deciso e fantasioso, unito all’amore per la materia prima di eccezione ed alla passione vera, vibrante, che sono da sempre la base della sua ricerca ed evoluzione tra i fornelli. Attualmente, assieme alla compagna Licia Mazzoni, è proprietario del ristorante Vivo – Vincenzo Vottero Taste Lab, un locale nel centro di Bologna.

Il piatto dello Chef: Falso Farro (Chicchi di sedano rapa, crema di zucchine ,salsa di carota limone e zenzero, mantecato al Parmigiano Reggiano).

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