Chef Maurizio Pistritto

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Chef Maurizio Pistritto 2018-01-16T00:37:04+00:00

Project Description

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Chef
Maurizio Pistritto

  • Executive Chef
    Chef  Consultant
    Member of Euro Toque Italia

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Nato a Carlentini (Siracusa) il 29 novembre 1963.
Maurizio Pistritto è uno Chef che ha girato il mondo. La voglia di apprendere sempre nuove tecniche e la passione lo hanno portato lontano dalla propria terra. d’origine. Conseguito il diploma all’istituto alberghiero di Siracusa nel 1983, Maurizio ha costruito e via via arricchito la sua arte culinaria anche attraverso le conoscenze accumulate all’estero, che gli hanno permesso poi di approcciare e interpretare le tradizioni locali con il massimo rispetto delle peculiarità e unicità di ognuna. Oltre all’impronta di base lasciata dalle sue origini mediterranee, sono andate dunque a influenzare il suo stile anche le esperienze maturate in Corsica, la conoscenza delle conce e delle spezie della Valtellina, la tradizione lagunare vissuta a Jesolo e il ricordo di erbe, spezie e aromi dell’isola della Reunion nell’Oceano Indiano. I Principi su cui oggi lo chef basa la sua cucina sono essenzialmente due: scelta accurata delle materie prime, solo di provenienza nota, e la loro rielaborazione in modo da conferire una spiccata personalità dei piatti, lasciando che i sapori di ogni ingrediente restino ben percepibili.

Il piatto dello Chef: Filetto di trota con riduzione di vino bianco, spinaci, capperi di Pantelleria e pomodorini confit.

Pignol







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