Chef
Massimiliano Mandozzi

Nato a Porto San Giorgio il 24 settembre 1976. Inizia la sua carriera quasi per caso, quando la domenica, da bambino, giocando tra le mura domestiche con la pasta all’uovo, ammirava la zia Alba impastare le tagliatelle mentre la madre era intenta a preparare la pizzaiola. Affascinato dalle abilità culinarie delle donne di casa, decide di seguirne l’esempio. Per affinare talento e disciplina, nel 1991 Massimiliano inizia a frequentare la Scuola alberghiera a Tolentino, lavorando contemporaneamente presso La Filanda, ristorante a gestione familiare alle porte di Macerata e successivamente presso il ristorante dell’hotel Il Passetto, primo stellato delle Marche. In seguito, Massimiliano ha l’opportunità di soddisfare le sue aspirazioni e soprattutto il desiderio di intraprendere una significativa esperienza internazionale cimentandosi nella cucina del Ristorante Osteria Veneziana a Leverkusen, in Germania, seguito dallo Chef Diets Muller (1 stella Michelin).

Rientrato in Italia, entra a far parte del team del ristorante Hotel Fortino Napoleonico, sotto la guida dello Chef Paolo Antinori che lo forgia dal punto di vista caratteriale e contribuisce in maniera sostanziale alla sua crescita personale e professionale preparandolo ad intraprendere una nuova esperienza oltre confine. Nel 2003 si immerge nella vivace e vulcanica Londra, entrando a far parte della brigata del ristorante “Quadrato”, anima del Four Seasons Canary Wharf, cuore pulsante della City, sotto l’attenta supervisione dello Chef Sebastiano Sprivieri. Terminata la parentesi londinese, rientra in Italia ed approda sulle sponde del lago di Como (2004) nel blasonato Grand Hotel Villa d’Este, affiancandosi allo Chef Luciano Parolari.