Chef Marco Maggiali

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Chef Marco Maggiali2018-03-14T13:47:46+02:00

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Chef
Marco Maggiali

  • Executive Chef

Nato a Parma il 24 settembre 1988.
Conseguito il diploma al liceo scientifico G.Marconi di Parma, si trasferisce a Londra dove comprende definitivamente che il suo futuro sarebbe stato in cucina. Tornato in Italia inizia le propria formazione lavorando dapprima a Parma alla trattoria turistica “I Corrieri” e successivamente a Torino presso la gastronomia e ristorante “La Cambusa“ specializzata in cucina di pesce. Nuovamente a Parma lavora per lo Chef stellato Roberto Pongolini nel suo ristorante  “La Cantinetta Santa Croce”. Nei due anni che seguono si trasferisce alle Maldive come chef per il Four Seasons Resort in Landaa Giraavaru, un’importante esperienza formativa che lo avvicina definitivamente alla cucina di pesce. Ritornato Italia lavora durante la stagione invernale a Courmayeur per Hotel “Lo scoiattolo”. La sua cucina, sempre in evoluzione, lo porta a sperimentare e ricercare nuove tecniche di cottura creando così piatti creativi e minimali. Marco è uno chef al quale piace coinvolgere la sua brigata e condividere le proprie idee perchè sostiene che il successo di un piatto è il frutto di una gruppo affiatato. Attualmente si sta concentrando in diversi progetti lavorativi, compreso l’apertura di un ristorante tutto suo.

Il piatto dello Chef: Polpa di astice al profumo d’arancia in Bloody Mary analcolico con crumble di paprika.

Pignol







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