Chef
Giuseppe Salvatore Paladino

Nato ad Amendolara (Cosenza) il 30 Gennaio 1987.
Giuseppe Salvatore Paladino ha conseguito il diploma di Tecnico della Ristorazione nel 2006 e nel 2012 ha conseguito con lode la Laurea Magistrale in Scienze Gastronomiche presso l’Università degli Studi di Parma. Nel 2015 ottiene l’abilitazione all’insegnamento nelle scuole superiori. Vanta esperienze professionali internazionali, in Italia ha lavorato da giovanissimo con Bruno Barbieri al ristorante Arquade** e con Massimo Spigaroli, mentre a Londra ha lavorato al Cafè Caldesi. Attualmente lavora come docente di cucina e di Scienze e cultura dell’alimentazione. Svolge altresì attività di collaborazione professionale con il ristorante Operaviva di Parma e l’Osteria del ’36. Tiene anche un corso per il Master COMET del dipartimento di Scienze degli Alimenti.

Il piatto dello Chef: Vulcano della passione: riso carnaroli, nero.di seppia, bisque di crostacei (sedano, carote cipolle, alloro, teste di crostacei, beandy, acqua, fecola), pecorino, trinidad. su letto “verde“ di pane affumicato con tzaziki e aglio,