Chef Emanuela Baricchi

Chef
Emanuela Baricchi

Emanuela Baricchi, lavora all’Osteria dello Scalocchio dal 2002, cioè da quando decise di lasciare il suo lavoro, l’insegnamento, per tornare a cucinare nell’antica osteria dei nonni paterni. Qui da allora propone piatti legati alle materi prime del territorio, proponendo una cucina radicata alle colline parmensi, luogo in cui un tempo, uomini e donne cucinavano i prodotti dei campi coltivati e le carni degli animali dell’aia assieme alle erbe e i frutti del mondo selvatico che li circondava.

Il piatto dello Chef: zuppetta di lumache o il filetto di maiale affumicato..