Project Description

Logo Vita da Chef - Simon Italian Food

Chef
Emanuela Baricchi

  • Ristorante Lo Scalocchio
    50 Strada Provinciale, Castione de’ Baratti
    43029 Parma
    Vai al sito web

Emanuela Baricchi, lavora all’Osteria dello Scalocchio dal 2002, cioè da quando decise di lasciare il suo lavoro, l’insegnamento, per tornare a cucinare nell’antica osteria dei nonni paterni. Qui da allora propone piatti legati alle materi prime del territorio, proponendo una cucina radicata alle colline parmensi, luogo in cui un tempo, uomini e donne cucinavano i prodotti dei campi coltivati e le carni degli animali dell’aia assieme alle erbe e i frutti del mondo selvatico che li circondava.

Il piatto dello Chef: zuppetta di lumache o il filetto di maiale affumicato..

Pignol