Project Description
Chef
Emanuela Baricchi
Ristorante Lo Scalocchio
50 Strada Provinciale, Castione de’ Baratti
43029 Parma
Vai al sito web
Emanuela Baricchi, lavora all’Osteria dello Scalocchio dal 2002, cioè da quando decise di lasciare il suo lavoro, l’insegnamento, per tornare a cucinare nell’antica osteria dei nonni paterni. Qui da allora propone piatti legati alle materi prime del territorio, proponendo una cucina radicata alle colline parmensi, luogo in cui un tempo, uomini e donne cucinavano i prodotti dei campi coltivati e le carni degli animali dell’aia assieme alle erbe e i frutti del mondo selvatico che li circondava.
Il piatto dello Chef: zuppetta di lumache o il filetto di maiale affumicato..