Chef
Dario Picchiotti

Nato a Chiusi in provincia di Siena nel 1980.
Dario è prima di tutto un amante del cibo. La sua passione nasce in famiglia grazie soprattutto a nonna Leda e alla bisnonna Piera, entrambe cuoche, e si sviluppa sui banchi dell’alberghiero Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro prima e in tanti ristoranti poi, tra i quali L’antica Colonna di Tossignano, Makia e Ristorante Cru Sala Borsa entrambi a Bologna, la Franceschetta a Modena. Di carattere istintivo e passionale, Dario descrive la sua cucina come “emozional-popolare” fatta di pancia, decisa, “governata dal fiuto e dalle sensazioni, più che da tecnicismi e convinzioni astratte”. Dietro a tutto questo una costante ricerca sulla materia prima, sopratutto quella del nostro Paese e dei suoi mari, e grande attenzione alla nostra cultura gastronomica alla quale spesso lo chef torna per rivisitarla e contaminarla con elementi di altre culture alla ricerca di nuove emozioni. Grande comunicatore, Dario è spesso in prima file nella attività volte alla diffusione della cultura del cibo e in quelle sulla sicurezza alimentare, soprattutto in relazione ai bambini.

Il piatto dello Chef: Mazzancolle alla doppia “genovese”.