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Chef
Carlo Andrea Pantaleo

  • Ristorante Milano 37
    Via Milano, 37,
    20064 Gorgonzola (Milano)
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Nato il 22 luglio 1992. Nasce in un piccolo paesino Tricase, in provincia di Lecce, in una famiglia molto umile.

Le sue radici sono una immensa fonte di orgoglio, ed è anche grazie a queste che oggi è diventato lo chef che tutti conoscono. Dai suoi nonni per esempio, cosi legati alla terra e ai frutti che questa può donare, ha imparato il valore dell’attesa e della semplicità del prodotto: per questo nella sua cucina tende sempre a valorizzarne la stagionalità.

La sua carriera inizia a 17 anni, appena terminati gli studi presso l’istituto alberghiero “Olivetti” di Monza, decide di mettersi in gioco lavorando nella prestigiosa cucina di “Villa del Quar”, 5 stelle lusso, al fianco di cuochi come FIlippo Gozzoli e Gennaro Vitto.

Una volta terminata questa esperienza, con ancora tanta voglia di imparare, torna a Milano nel ristorante “Galleria Meravigli dove però non si trattiene a lungo: infatti non si rivela un’esperienza gratificante dal punto di vista culinario.

Ma è anche dalle delusioni che si può migliorare e crescere, anzi molto spesso proprio queste costituiscono il punto di partenza per il raggiungimento di obiettivi sempre più elevati.

Così si sposta a Pavia, dove ha il privilegio di iniziare una nuova avventura in uno dei ristoranti più noti della città: “Osteria del Collegio“.

Attualmente lavora nel suo ristorante “Milano37a Gorgonzola insieme a suo padre e ad un team che è una seconda famiglia.

Il piatto dello Chef: Tortello di triglia, ristretto di vitello e cipolla rossa in agrodolce.

Pignol