Chef
Barbara Aimi

Nata a Parma il 10/08/1965.
Diplomata all’istituto magistrale, consegue successivamente il diploma di infermiera professionale lavorando presso l’Ospedale Maggiore di Parma. Conosce l’attuale marito Ivan e da quel momento la sua vita professionale cambierà, aiutandolo a realizzare il sogno di aprire un’osteria a Parma. Una volta sposati, nel 1991 rileveranno il vecchio bar del paese a Fontanelle di Roccabianca, con l’intento di preparare salumi e torta fritta. Nasce così l’Hostaria da Ivan, esattamente 4 giorni dopo la nascita della figlia. Da allora Barbara apprenderà da autodidatta, grazie all’aiuto della suocera e ad un’amica piacentina, le basi della tipica cucina emiliana, preparando piatti dove la scelta nelle materie prime di zona e la cura nella preparazione diventeranno un punto di forza. La cucina di Barbara è “quella di una grande famiglia “, perchè rimane sempre la cucina di casa.

Il piatto dello Chef: Tortelli di tarassaco (ricotta, tarassaco, pancetta affumicata, miele di castagno)