Chef
Andrea Fugnagnesi
Nato a Gualdo Tadino (Perugia) il 6 marzo 1995.
Andrea fin da giovanissimo, si appassiona al mondo della cucina e grazie all’istituto alberghiero “Giancarlo de Carolis” di Spoleto inizia la propria formazione professionale attraverso stage in importanti ristoranti ed Hotel di lusso, come ad esempio l’Hotel “Carducci 76” a Cattolica con lo chef stellato Stefano Ciotti e lo chef Loredana Buttiglione, l’Hotel “Parco San Marco” a Lugano, L’Hotel 5 stelle “Intercontinental De la Ville“ a Roma con lo Chef Gianni Di Rutigliano. Dopo aver frequentato con la compagna Diana il corso di “Food and Beverage cost” della scuola di cucina e gusto “Aquolinae”, Nel 2016 è Demi Chef de partie ai secondi presso L’Hotel “Nira Montana” a Thuille, affiancando l’executive chef Paolo Bertolier. Attualmente è Executive Chef dell’Hotel Concordia**** Food & Fashion di Livigno. Dice di se: Amo il mio lavoro, amo sperimentare nuovi piatti, amo le diverse culture ed etnie. La cucina è una passione unica, non è un semplice lavoro ma un intero stile di vita, è un lavoro faticoso e impegnativo, ma regala soddisfazioni uniche. Cucinare non è solo manipolare materie prime, ma studio, passione, sacrificio e soprattutto arte.
Il piatto dello Chef: Risotto con crema di zucca, cipolla di Tropea stufata, quenel di fegatini di pollo, grana a scaglie e polvere di caffè.
