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Trattoria La Montanara

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Simon2020-01-24T15:15:54+02:00

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@simonsitalyfood

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✨ LA NOTTE DEI CULATELLI ✨ - A casa della Famiglia Spigaroli - . Un grande grazie a Luciano Spigaroli, Benedetta Spigaroli e Massimo Spigaroli per avermi invitato in questo bellissimo evento esclusivo all’Antica Corte Pallavicina, che oltre al divertimento e gli assaggi magistrali delle diverse stagionature di Culatello (Da volare via), mi ha portato a rivedere facce amiche come gli chef Riccardo Monco. Dimitri Harding, Cristina Cerbi, e Luca Caraffini, Sandro Piovani, Chiara De Carli, Dimitri Harding, Serena Nullotti, Andrea Aiolfi e chiacchierare e incontrare persone nuove scambiando interessanti opinioni sul mondo food in particolare. . Una serata all’insegna della valorizzazione del territorio e della beneficenza (le offerte raccolte sono state destinate alle 2 associazioni Cascina Rinascita - Milano e Banco di solidarietà - Polesine Zibello. Come sempre organizzato magistralmente da Luciano e Roberto Venturini che oramai macinano successi ad ogni evento dalla “Cena dei mille“ a “Vietri sul Mare“. . . #simonfood #lanottedeiculatelli #foodtrotter #parma #anticacortepallavicina #nottedeiculatelli #culatello #ChefStellati #RiccardoMonco #michelinstar #michelinguide

2 giorni ago

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REVIEW - HARMONIA PIZZA (PR) ADESIVO ON✅ . PREMESSA: Sdoganiamo che la pizza buona è solo seduti al tavolo di un locale, quando l’impasto è fatto ad hoc lo riconosce anche una bambino di 3 anni (appunto da vedere il video e sentire l’audio😁😂) . . Metti un sabato, un caldo torrido, poca voglia di uscire e un locale segnalato più volte da followers e amici... tutto questo per dirvi che sono andato a provare Harmonia Pizza in zona San Leonardo a Parma. . Nata da qualche anno questa nuova realtà è specializzata in focacce e pizza al tegamino (simile alla pala). Locale con laboratorio a vista gestito da ragazzi giovani, cordialità da 10, un forno-boutique da pochi posti a sedere ma dove esprime il meglio di se nella pizza al taglio da asporto. . Diciamocelo, nonostante ci siano pizzerie super valide dove cenare seduti al tavolo, spesso quando le stesse le ordini da asporto o a domicilio arrivano che sono talmente flacide, da essere gomma, o peggio molli da condimento, vedi bufala ecc... . 👉Per questo mi trovo a segnalare la pizzeria di Matteo Mortali. Primo per la qualità dell’impasto, fragrante, leggera, digeribile da subito, (e non è una cosa da poco) secondo per le farciture ricche e con prodotti freschi, di qualità. Da parte tecnica: Alveolatura ottima, impasto non salato, cornicione dal crunch diretto. Se poi ci aggiungete che potete ordinarla già cotta o da cuocere a casa in forno eh.. allora abbiamo trovato “l’Eldorado in città“. . Quindi bravi i miei segnalatori. 🙌✅ . . PIZZE PROVATE: 🍕- RUSTICA: Pomodoro, Fior di latte Campano, Salsiccia fresca, Provola Campana Affumicata, Patate al forno, Rosmarino 🍕- MARGHERITA . .

1 settimana ago

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REVIEW // SARDEGNA - SA DOMU SARDA - ✅ CONSIGLIATO ✅ . Locale semplice, arredamento da trattoria, e servizio di alto livello, cordiale, attento, veloce. Ogni piatto provato era un’esplosione genuina di materie prime fresche, lavorate con semplice maestria ma dal sapore profondo, seguendo la tradizione culinaria del posto. Grande padronanza delle spezie e delle erbe che presenti spesso nei piatti donavano una freschezza e un’aromaticità perfetta. Oltre hai più conosciuti Malloreddus ho riscoperto i Culurgiones, dove l’interno di patate e pecorino si esalta con la parte fresca e aromatica della mentuccia. Poi La tenera carne d’asino, da sciogliersi sotto i denti, La varietà di formaggi e salumi che nulla hanno da invidiare alla mia città. Menzione inoltre particolare alla bontà evergreen della SEADAS o SEBADAS dal cuoredi pecorino filante, e alla FREGULA che sia in condimento di pesce o con carne è sempre uno spettacolo per le papille. . Ora preparatevi a salivare... 👇In Degustazione: . 📍Entree: Ricotta mustia e crema di zucchine 📍Gran tagliere: Prosciutto crudo, Pancetta, Coppa, Salsiccia, Ricotta Mustia, Ovicaprino, Fiore Sardo DOP, Crema di formaggio della casa, Pane Carasau, Ricotta Mustia, pecorino semistagionato, Ovinforth pecorino erborinato, crema di formaggio della casa, marmellata di mela cotogna, marmellata di cipolle 📍"Purpuzza" de "Sa Domu" Salsiccia di maiale stufata con finocchi, vermentino,erbe 📍Malloreddus alla campidanese Pasta fresca di semola di grano duro Senatore Cappelli macinato a pietra con salsa di pomodoro, salsiccia di maiale, anice, finocchietto e mantecata di pecorino. 📍Culurgiones ogliastrini tradizionali Pasta di semola, farina e uova, ripiena di pecorino, patate e mentuccia con salsa di pomodoro, basilico e pecorino 📍La Fregula casereccia Fregula casereccia allo Zafferano di San Gavino cucinata come un risotto con zucchine, fiori di zucca salsiccia di maiale e mantecata al pecorino 📍Stufato di pecora allo Zafferano di San Gavino Carne di pecora, olio all’aglio, cipolla e pomodori secchi, aromi , Vermentino e Zafferano di San Gavino. 📍Raviolini fritti ripieni di ricotta, zafferano e agrumi serviti con miele 📍Tiramisu.

3 settimane ago

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Evento privato dsll’amico @ste.rav da @pushstartmaranello #maranello #ferrari #pushstart #488pista #458speciale #purosangue #ferraripurosangue #lamorghini #lamborghinisto #lamborghinitecnica

3 settimane ago

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RICETTA DELLA CARBONARA della mia amica e blogger romana @paoladellarocca . . . 📍INGREDIENTI - 700gr di mezzi rigatoni @pasta_rummo - 120gr di pecorino romano se troppo stagionato usate il parmigiano e poi condite con il pecorino lo ne avevo uno artigianale stagionato 2 anni fornito da @filidepaulis ho preferito usare il parmigiano nelle uova. - Guanciale @filidepaulis a go go Vino bianco per sfumare - 7 tuorli + 1 uovo intero (gli albumi non buttateli usateli per fare le meringhe o una frittata di verdure) . . 📍PROCEDIMENTO: Tagliate il guanciale a ma piace a pezzi grandi, mettere in una padella calda e mescolare fino a quando non inizia a sciogliersi il grasso a quel punto abbassate la fiamma e mescolate ogni tanto fino a quando non diventa croccante, a quel punto sfumate con vino bianco e quando sarà evaporato spegnete, togliete il guanciale con una schiumarola e mettetelo in una boule. Nel frattempo avrete messo su l’acqua ad ebollizione salata e buttato la pasta, Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete un uovo intero il parmigiano o il pecorino o metà e metà, pepe bianco e un mezzo mestolo di grasso del guanciale. Con una frusta amalgamate il tutto e poi continuate a farlo sopra alla pentola della pasta (bagnomaria) per pastorizzare le uova, non troppo altrimenti si cuociono. Scolate i mezzi rigatoni, ho usato la @pasta_rummo perché ha una cottura perfetta li tolgo sempre 2/3 minuti prima, li mettete nella padella con il grasso del guanciale aggiungete il guanciale e le uova e mantecate. Spolverate con pecorino e macinata di pepe accendete la fiamma bassissima e continuate a mantecare, la crema deve addensarsi ma restare liquida non fate cuocere le uova! . Servite e buon appetito! . #carbonara #carbonaraday #roma #blogger #italianfood #italianstyle #simonitalianfood #simonsfood #foodadvisor #foodtrotter @parmigianoreggiano

4 settimane ago

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☕️🥐IL TOUR DELLE COLAZIONI🥐☕️ Ecco il nuovo Format Culinario ideato da Simon’s Food e @luca_ovrezzi per provare e recensire le Pasticcerie della zona di Parma e Provincia, assieme a 2 persone amatoriali, scelte tra le tante che si sono proposte. . Eccoci con la terza tappa! 📍3a RECENSIONE: @bombe_parma - Via Emilia 🍦🍰 . Oggi abbiamo scelto una delle 2 nuove pasticcerie nate negli ultimi anni e frequentate da molti parmigiani: Bombè, che in dialetto locale significa “Molto”. In dialetto spesso lo si utilizza per dire qualcosa di superlativo: ovvero “Bòn Bombè”, molto buono. Bombè è una pasticceria nata nel 2020 dall’idea Angelo e Davide Mazzieri, con l’intento di coniugare la bellezza della moda e la perfezione della pasticceria, creando un luogo di convialità, flessibile e replicabile. Al timone del laboratorio il Pasticcere Riccardo Tavella. Attualmente sono presenti due sedi, una in via Farini e l’altra in via Emilia. Una delle loro specialità è il cannoncino da asporto, con tutto l’occorrente da farcire a casa, compresa la sac a poche. . . Ad accompagnarci in questa recensione di via Emilia, un volto già noto del nostro tour, @faire_bien_ appassionata di cibo e blogger amatoriale. Purtroppo per un imprevisto la 4a persona scelta ha dato forfait all’ultimo. . . Ma torniamo a noi…Ecco cosa abbiamo provato: . . 📍Fabi: Tè al gelsomino e Cubo alla crema - VOTO: 4/5 📍Luca: Risino e caffè - VOTO: 4/5 📍Simon: Cubo alla crema e cappuccino - VOTO: 4/5 . Le considerazioni qui sotto!👇

1 mese ago

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✅REVIEW: BRISLA - PARMA ADESIVO ON . PRIMI . 📍Tortelli di porri e patate con culatello croccante . Un classico ma ben fatto, dove la pasta sfoglia è leggera, e il ripieno corposo e morbido. Particolare menzione, super goloso il croccante culatello, che in questa versione risulta molto sottile, dona sprazzi di sapidità e croccantezza senza invadere la delicatezza del piatto, come invece spesso accade. . 📍Risotto, quaglia e riduzione di china: Vero Capolavoro❤🚀🚀 . Risotto dal forte umami, tra sfumature dolci, sapide e acide sorprendenti. La mantecatura cremosa è sublime e ti traghetta verso il momento carnoso dei pezzetti di quaglia, che glassata con il suo fondo amplifica il contrasto con la sapidità del parmigiano e le note più dolci scaturite dalla polvere di prezzemolo combinata con la china. . #foodtrotter #parmacentro #simonsitalyfood #cucinanapoletana #tradizioneitalian🇮🇹 #parma #ristoranti #brislatrattoria #ristoranti #ilatanianrestaurants

1 mese ago

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✅REVIEW: BRISLA - PARMA . Brisla Trattoria: Finalmente una ventata di fresco e nuovo in città! Lo chef Elia Otgianu ha una gran mano! . . ANTIPASTO . 📍Uovo in camicia, crostone di pane, asparagi, crema di Parmigiano Reggiano 48 mesi Una piccola composizione geometrica di gusto, che vede il classico abbinamento, tra asparagi di stagione, uovo e parmigiano, ma con una componente che esalta la golosità: un pane morbido e burroso. L’uovo è perfettamente “in camicia“, si spacca e esce questo cremoso tuorlo che invade il piatto. Esteticamente ben fatta risulta subito una portata che stimola le papille, sia per il suo abbinamento, sia per il gioco di sapidità differenti tra contrasti di forme e consistenza, come gli asparagi croccanti, e il cremoso fondo di parmigiano. . . #foodtrotter #parmacentro #simonsitalyfood #cucinanapoletana #tradizioneitalian🇮🇹 #parma #ristoranti #brislatrattoria #ristoranti #ilatanianrestaurants

2 mesi ago

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12:00 AM - 12:00 PM. @elrowofficial . E i 20enni muti. 😎😜

2 mesi ago

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